抹茶杏仁酥饼
此方在德普公众号看到的,直接搬过来了。
平时看到的抹茶杏仁饼干都是把杏仁片混进面糊里的,切片之后在饼干上只kandao一条一条的杏仁片截面,而这款的造型是把杏仁片贴在外面,颜值高很多。
此外还加了杏仁粉和蛋黄,所以一定会很酥。
我还没做过,先种个草。
用料
见下图 |
抹茶杏仁酥饼的做法
7tbsp的室温黄油确实不太好量,根据量勺的大小大概估算个体积就好了
室温黄油加糖打蓬松,分次加蛋,搅匀。
筛入粉类和盐,用刮刀拌匀,至无干粉,成团。
面团滚成圆柱形,包保鲜膜。冷藏40min或冷冻10min。
烤箱预热170度。冷藏好的面团在杏仁片中滚几圈,压一压,沾上杏仁片。
切成厚度相同的片,烤15-17min
完成
小贴士
1、个人认为裹杏仁片的时候,混合一些粗白糖,烤出来会更惊艳。
2、裹上杏仁片后可能不太好切片,可能会容易掉,我还没有试过做。不过我觉得有三个技巧可以参考一下:1⃣️裹杏仁片时尽量压一压,让杏仁片嵌的深一点,2⃣️如果切的时候还是有杏仁片掉下来先不要管,全部切好摆盘后,再把掉的沾到饼干的边上。3⃣️裹之前先把杏仁片稍稍切碎一下再裹,切的时候就不会那么容易掉了。
3、因为加的是蛋黄,最后会比较酥,如果想不那么掉渣,可以用全蛋。
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