简单三步好吃飞起的香草布丁

我家的夏日必备，非常快手的一款甜点，原材料家常又营养，完全不用担心市售布丁的添加剂～

我用的是200毫升的布丁杯，此方能做8杯～推荐大家买200毫升的杯子，100毫升过小，瓶口也小，要单独用小勺子吃外加不方便清洗，没有布丁杯的，小碗也是可以的～


★重点来了！

鸡蛋最好用50克左右的，但现在已经很少买到那么小的鸡蛋了，大概称量几个发现都是65左右，所以如果你用50克的鸡蛋，就按照方子来，如果鸡蛋大，就用4个全蛋，4个蛋黄，做出来超细腻，但是不建议用土鸡蛋

方子不甜，不必减糖

用料  

简单三步好吃飞起的香草布丁的做法  

1. 牛奶中加入白糖加热，如果喜欢更香，可以加炼奶代替砂糖，不用煮沸哦～搅拌到糖融化就可以了，关火，凉一下备用

2. 我的鸡蛋比较大，这里我翻倍做的，轻轻的打散，不要打出泡沫

3. 这个状态就够了

4. 牛奶大概摸起来不烫手的状态就可以了，倒入蛋液中，加几滴香草精，不加也没关系，打蛋器轻轻搅拌均匀

5. ★最最重要的一步
     用细的漏网，大概60目以上的密度，把鸡蛋牛奶液过滤，过滤出蛋筋，至少过滤三次，我大概过滤了四次

6. 倒入布丁杯，这里最好用有尖嘴的量杯，不会撒出来，倒完表面个别有小气泡，用小勺子轻轻撇出来就可以了

7. 包锡纸，不包的话，布丁会有气孔也不会很细腻

8. ★重点又来了
   水浴法！必须是热水，60度左右的，而且必须加到1厘米以上的高度～所以你要用个高点的烤盘

9. 烤箱提前预热，如果你和我的布丁杯一样大，温度160，烤40分钟就可以

10. 看，是不是相当嫩滑，完全没有气孔，炒鸡细腻

11. 烤完的布丁晾凉放冰箱冰镇后才能吃哦，热着吃是黏黏的奇怪状态～吃的时候也可以加其他的料，果酱，巧克力酱，焦糖酱……随你喜欢

小贴士

也可以用蒸的，时间差不多，只不过我总觉得烤箱会更香，哈哈