香甜酒酿饼
在南方吃过的馒头都细腻柔软还有些甘甜,而生在北方的我吃过的馒头大都筋道略硬。
直到试过做酒酿馒头,终于找到了南方馒头那种口感。于是今天尝试做了酒酿饼,甜甜的口感和胖白的圆饼十分讨喜。
用料
面粉 | 400g |
酒酿 | 100g |
温水 | 100g |
酵母粉 | 3g |
芝麻(可不加) | |
食用油 | 少许 |
香甜酒酿饼的做法
此处的酒酿最好是自己做,或者超市里买那种成罐的,看到里头有一坨带个窝窝那种。否则不具有发酵功能。
酒酿连米带汁用料理机搅碎。用温水稀释后加入酵母粉混合均匀,待用。面粉与步骤一的汁混合,正常和面的步骤,揉成面团后盖锅盖置温暖处发酵两个小时。
发酵好后,面团有之前两倍大,排气,揉光滑后分成五个小剂子。
每个剂子沾干面粉揉圆后按成圆饼、沾水后一面粘上熟芝麻。
电饼铛加入油,然后加热。
热度差不多六七成的时候放进面饼,稍微定型后翻面。
注意不要开上盖加热,因为饼铛盖上后,饼就不会涨发了。此时应该找一个稍大的锅盖盖在饼铛上,只用下火加热,如果家里有合适的平底锅也是可以的。两面金黄,饼体按压后会弹回来就是熟了。
-
油酥卷食谱做法大全,超简单的油酥卷做法步骤
用料面粉500克水250克盐少许食用油少许酵母3克白糖少许油酥卷的做法盆中放面粉和白糖,用温水(36–39)度,把酵母化开,倒入盆中把面粉搅拌成絮状。揉成光滑面团待醒发两倍大。面发好了,这个过程需要30分钟,现在夏季温度高发的快。取出一块面,揉一下把它擀成面片,把盐均匀...
-
水晶萝卜丝饼的做法和图解,水晶萝卜丝饼怎么做更好吃
软软糯糯很好吃,每次宝宝都吃光了用料萝卜三分之一根面粉12克淀粉12克牡蛎芝麻粉1袋(母婴店买的)上海青1颗水晶萝卜丝饼的做法萝卜擦成丝焯水,然后过凉水后再拧干水分,我弄完后大概剩90克上海青焯水切碎,其实用芹菜是最好的,也可以用西兰花,秋葵之类的蔬菜。加入淀粉,面...
-
圆白菜土豆丝但饼的做法和图解,圆白菜土豆丝但饼怎么做更好吃
疫情居家不想热量太高用料土豆1个鸡蛋2个盐半小匙(特别小)五香粉1小勺耗油1小勺杂粮粉300克包菜1个香油1小勺圆白菜土豆丝但饼的做法将以上食材混合在一起,杂粮粉没有可以用面粉,根据包菜的量调整面粉跟鸡蛋的量。面糊稍微干一点,手可以攥成团,压成饼锅里刷油,把小饼...
-
专业好吃的鸡蛋饼的做法和图解,专业好吃的鸡蛋饼怎么做更好吃
第二次做方法都是按高手教的非常好吃用料葱根鸡蛋金龙鱼面粉纯牛奶菠菜火腿肠葱花专业好吃的鸡蛋饼的做法一碗面粉3个鸡蛋搅拌1-3分钟加胡萝卜碎火腿肠丁菠菜碎葱花盐芝麻搅拌均匀加快1盒牛奶。大概3/4吧搅拌均匀用不粘锅,锅底喷油放一勺蛋液转动锅记得用这种勺...