自酿甜酒
只要与吃有关的喜欢自己动手去做
毕竟我是一枚吃货😋
而且这个也超级简单,想吃就做呗!
用料
糯米 | 500克 |
甜酒曲 | 4克 |
凉白开 | 适量 |
无油无水的盆 | 要干净的 |
无油无水的瓶或碗 | 密封不漏气的最好 |
自酿甜酒的做法
糯米我买的这种圆的容易蒸熟一点,第一次用那种长形的没蒸熟😂
把糯米用水清洗几遍,让水看起来不是很浑浊。浸泡一晚,无需放冰箱。(如果是夏天就放冰箱泡一晩)
泡了一晚的糯米沥干水上锅蒸(可以把蒸笼里垫块纱布或蒸笼布,就是专门蒸包子馒头的那种布)
把糯米铺平不用压,用筷子戳很多小洞,为了能够蒸透。大火烧开水转中大火上锅蒸三十分钟差不多(根据糯米的软硬成度来蒸,反正不要把糯米蒸太烂)
蒸熟的糯米是这样的,能明显看出一粒一粒的,没有成团。也可以试下熟了没有,没熟再蒸一下下,按我的步骤应该是熟了😁,然后关火把糯米倒入无油无水干净的盆里
用冷开水把它和匀,也可以降下温
这一步也是为了以后出甜酒水多一点等冷到常温37度左右放甜酒曲搅拌均匀,甜酒曲留一点点
整理平整,中间用手指戳一个洞,盖上盖子或者保鲜膜
冬天用棉被或者厚点的衣服包起等它发酵,北方有暖气,可以放暖气片上或者旁边的有热气的地方,两三天就熟了
我们南方冬天有火箱,放火箱两三天也熟了不知道熟没熟,就看这中间出水没有,还可以把盆倾斜一点点看糯米飘起来没有,飘起来了就是熟了,可以吃啦
用玻璃瓶装好慢慢吃吧😋
小贴士
火的温度不要太大,有热气就可以,太大会直接把糯米饭烤焦就没用咯!酒曲一定要等糯米饭跟手的温度接近了再放,不然发不起酵的•切记•
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