教你在家做外酥里嫩的千层饼,做法和配方都告诉你
这种千层饼一般都是在街上卖的,很少有人在家做。几乎每个住宅区附近都会有这样一两家香掉牙千层饼,香酥可口,煞是诱人。买来当零食或当主食,都很不错。今天刚好到了美的华凌 kaoker1 烤箱,我打算自己自做,刚出炉千层饼外壳香脆内里香软,香酥可口,当主食吃也是相当不错的
用料
面粉 | 400克 |
水 | 225克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
食用油 | 60克 |
椒盐粉 | 5克 |
教你在家做外酥里嫩的千层饼,做法和配方都告诉你的做法
面粉加水加酵母混合,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团。盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
中筋粉90克 、椒盐5克放入碗中,倒入60克热油,拌匀备用,搅拌好是这种浓稠状
取出面团,按压排气揉圆将面团擀开
均匀的抹上做好的油酥
将面片左右两端各自向中间1/3处折叠
然后上下继续折叠,将面团再次擀开,再次将面片两端各自向中间1/3处折叠。完成第二次三折,再次擀开
再次将面团擀成略有厚度的长方形面片,表面喷水,撒上适量白芝麻。中间横切一分为二,再等分为长条形即可
烤盘刷一层食用油,将面胚摆入烤盘,入烤箱中进行二发,约发30分钟左右。我用的是美的华凌 kaoker1 烤箱,32L黄金大容量、有预约功能、保温功能(3-4 小时)、高温防烫保护、自动散热防护,很适合我这种怕麻烦的人
表面喷少许水放入预热好的烤箱中层,上下火210度烘烤20分钟左右即可。美的华凌 kaoker1烤箱全温度覆盖 25~230℃,发酵、解冻、干果、烘焙、空气炸、烧烤,样样精通
烤熟后外脆里暄,酥软油润,不管是大人还是孩子,相信都会喜欢上它。
酥的口感再加上层层叠加面片,看着就非常诱人,吃起来也特别过瘾
按照这个方法做出来的千层饼外酥里嫩,层次丰富,味道比买的还要好。
小贴士
1.面团的水量要根据吸水性灵活控制,软硬度与包子面相近。
2.最后折叠好擀开时不要擀太薄,切勿烘烤过头以致口感发干
3.每一次擀开操作台都要撒少许干粉,方便操作。方子做了三次三折,喜欢更多层次可以继续三折或者四折。
4.热食香酥可口。隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感。
5.烘烤温度请根据自己烤箱调整
6.如果油酥过干抹不开,可以再加少许食用油调匀。
-
自己做的手抓饼可甜可咸,层层酥脆的详细做法,自己做的手抓饼可甜可咸,层层酥脆做法技巧
...
-
烤大虾 玉米芝士虾滑饼的详细做法,烤大虾 玉米芝士虾滑饼做法技巧
烤大虾玉米粒芝士胡椒粉鸡蛋淀粉盐小饼...
-
超好吃鲜花饼的做法和图解,超好吃鲜花饼怎么做更好吃
对酥酥的鲜花饼毫无抵抗力,一直买着吃,疫情期间,自己琢磨用家里的有限材料做了,油皮油酥参考我的牛舌饼就行用料馅料鲜花酱510克三洋糕粉15克烤熟的低筋粉(150度8-10分钟)75克猪油90克所有混合,放冰箱里冷藏油皮油酥做成酥皮,见我的牛舌饼配表克我是没称,分成16个,皮跟...
-
超级好吃的爆汁牛肉馅饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款牛肉饼超级好吃~做好了满屋飘香~可以把牛肉换成猪肉哈~~❗❗❗需要注意的是,这个面团是很软很粘手的~一定要时刻撒干面粉~不然分分钟粘到你怀疑人生,但和面的时候注意一下面团不能太稀哈可以参考一下我的步骤图~希望你们能够喜欢这个做法~做好了记得交作业~...
相关文章
- 纸杯蛋糕不要买了,配方比例全都告诉你。的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外酥里嫩,千层牛肉饼~~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外酥里嫩!发面千层饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “创意小厨娘”想吃伤心凉粉,在家自制凉粉,比例和配方都告诉你。的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外酥里嫩,层次分明的千层饼~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外酥里嫩的千层肉饼‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外酥里嫩的千层肉饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 戚风蛋糕🎂(悄悄告诉你,除了你,这个配方我不会告诉其他人的)😘的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红丝绒奶油小方自己在家做,配方和做法告诉你,学会做给家人吃。(董姐美食)的详细做法,红丝绒奶油小方自己在家做,配方和做法告诉你,学会做给家人吃。(董姐美食)做法技巧
- 极简外酥里嫩千层饼的烹饪做法,大厨教你详细做法