萝卜丝水煎饼/葱油饼
只为记录~
萝卜丝饼9个。
多下来50g做了一个葱油饼。
用料
面粉 | 152g |
盐(皮) | 3g |
温水 | 75g |
色拉油 | 7g |
萝卜去皮刨丝 | 181g |
开阳 | 少许 |
盐(馅) | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
葱 | 少许 |
萝卜丝水煎饼/葱油饼的做法
萝卜去皮刨丝焯水挤干水分。
开洋泡水切碎炒过拌入萝卜丝和葱。以下是葱油饼~
葱油。面团(面粉152g+盐3g揉至光滑,再加油7g揉匀),切等量剂子,擀成长条(像培根样)(一定要薄)
刷葱油。
必须薄。
面皮裹住萝卜丝。
面皮裹住萝卜丝。
折扇子样的折好,卷起,压扁。小火慢慢煎,煎好后刷层蛋液,特别香。
可以像拉油条样的拉下裹好的长条,然后再卷起。
锅底抹油码好。
中小火煎片刻,加适量水煎干,
不关火继续煎至金黄。翻面,同上一步骤。
摆盘。
煎老点比较香。
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