我的别样鸡蛋饼

经常在家门口看卖鸡蛋饼的阿姨娴熟地做饼，那香味特别诱人，今天我也来做做试试。

我的鸡蛋饼的主角是鹰嘴豆粉，鹰嘴豆各种营养成份都很高，它有“豆中之王"的美称，口感有板栗风味，膳食纤维也很多，易消化吃不胖。

鸡蛋饼的酱料也是用鹰嘴豆粉做的，比面粉酱好吃太多。

蛋饼里加了特别自制脆饼，饼皮软嫩还带板栗味，酱的甜香，鸡蛋香，蔬菜的清爽脆，还有脆饼的酥脆，咬上一口，咸甜适中，口感超丰富！

鸡蛋饼很常见，因为有自制甜面酱，自制麻花薄脆，记录一下。

用料  

我的别样鸡蛋饼的做法  

1. 主角登场。买了鹰嘴豆，店家帮忙磨了粉。

2. 水加入鹰嘴豆粉中混合拌匀无干粉。

3. 拌好的粉糊倒入不粘锅炒几下，再加入糖，生抽，老抽，混合小火慢炒。

4. 炒至铲子划过锅底干净就可以了。

5. 鹰嘴豆酱熬好了，可以拌面蘸白包子吃也很不错哦。

6. 饼皮料：鹰嘴豆粉，中筋粉混合加水搅拌细腻无干粉，静置半小时。

7. 粉糊静置的时间，先做脆饼，取若干张馄饨皮，对半切断。

8. 用擀面杖擀薄，中心划线，两头别切断。

9. 一头钻过中间划线后拉平，成麻花样，不粘锅放玉米油，放进麻花皮，用中小火炸。

10. 一面黄了，翻面炸，三五秒就能炸好一个。

11. 炒至两面金黄捞出控油备用。这个麻花脆饼直接吃也是超过瘾的！

12. 香菜切小断，小葱切细，榨菜，豆干分别切未。

13. 不粘锅刷一圈油，倒入一大勺面糊(约30克)。

14. 晃动锅子，两面煎至刚熟就出锅晾凉，直至全部粉糊都煎好。

15. 边做边吃，忘了这个糊一共做了几张。😛

16. 不粘锅刷油放小葱爆出香味打入一个鸡蛋，打散蛋液。

17. 趁蛋液还没凝固，放上一张饼皮，用手压一下，转一下，快速翻面。

18. 淋上一勺甜面酱涂开，放上香干，榨菜末，撒上芝麻拌一拌，再放上生菜，麻花脆饼。

19. 卷起来，如果烫手，可用锅铲配合着翻卷。

20. 切开，每人一半。迫不及待咬一口，嗯，太香太好次了！😋

21. 其实不用切，一个人一条根本不够吃！😂

小贴士

1  可以把鹰嘴豆粉换成中筋粉，但水量要适当增减。

2  喜欢辣的还可以加辣椒酱。加了辣椒酱就别加榨菜了，会太咸的。

3  饼皮糊拌好一定要静置至少半小时。

4  饼里的配料可安自己喜欢调换。