独家秘制咸菜口感有劲儿非脆咸菜
有嚼劲的咸菜!吃起来媲美吃肉的咸菜!为了吃口它,我用两个星期晒萝卜干!还用掉了一个自己精心呵护长大的辣椒!
吃一口,满足!吃两口!吃饭可以没有肉!
用料
红皮萝卜 | 4个 |
姜丝 | 看下图 |
生抽 | 4勺下图的勺子 |
老抽 | 1勺 |
水 | 2勺 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 2块 |
肉蔻 | 半个 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
辣椒 | 1个 |
独家秘制咸菜口感有劲儿非脆咸菜的做法
选4个这种圆的红皮萝卜,切起来不脆,洗干净
切成1厘米宽和厚的长条,铺开晾晒
晒成这样,基本晒干了,手感很硬。我放在阳台上,晒了俩星期!冬天阳光不给力啊!估计烤箱烘干也行,但是我怕费电,哈哈哈!
准备如图调料,萝卜干洗干净(迅速过水洗,别泡一会儿再洗哈,好不容易晒干的呢)
如图的小汤勺,4勺生抽,1勺老抽,一点盐混匀,盐可以少放,最后吃的时候不咸再加~
将上图调料,酱油汁倒进萝卜干里,酱油汁里的盐会沾在碗里,这时候加两勺水,晃一晃,倒进萝卜干里~
拌匀,使萝卜干都裹上酱油汁~
基本上酱油汁和水都会被拌在萝卜干上,盆底没什么液体了~蒸锅烧开水,水开后把萝卜干放上去,盖锅盖!蒸15分钟!
出锅的样子!放凉它!
要吃的取出来,拌点豆瓣酱,淋一点点香油,撒点芝麻拌匀!摆盘!
蒸了第二次放凉后!放到罐子里,吃的时候拌拌!还可以蒸第三次!
小贴士
凉透了再蒸一次味道会更好!明天更新!今天忍不住先吃一点!
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