日料店的紫苏姜片
用料
仔姜 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖醋汁: | |
白砂糖 | 1份 |
白醋 | 2份 |
紫苏 | 十几片 |
日料店的紫苏姜片的做法
仔姜洗净擦干水(或阴凉通风处晾干水)
切薄片,越薄越好。来吧、展示刀工;
少撒一点盐,翻拌均匀腌制1小时左右(多腌几个小时也是OK的,不必拘泥)盐不需要很多;
紫苏叶洗净甩干水分,用手将紫苏叶撕碎揉一揉,有利于出色,糖醋和紫苏一起煮开后继续再煮2分钟(不要煮太久,开锅后再煮一两分钟即可),晾凉后过滤掉紫苏叶,就得到漂亮的紫苏糖醋汁;
糖和醋的比例1:2即可,也可以根据自己口味调整糖量,糖醋汁的量能够没过姜片再多一点就行了,喜欢吃醋汁的也可以多放点,这个醋汁用来拌冷菜吃饺子也是很好吃的呢。紫苏叶的量多一点颜色就深些,风味也明显些,我做好的醋汁差不多500ml用了十多片叶子,没有的也可以不加;
腌制好的姜片挤出多余水份,放入瓶子中,不要放太满,6、7分满就行了,等下姜片吸收醋汁会膨胀的;
把煮好晾凉了的紫苏糖醋汁倒进去,醋汁一定要没过姜片再多一点,一天后就可以吃了,室温保存即可,喜欢吃冰凉口感的可以冷藏保存,由于是用醋泡的,保存期很长,冷藏保存放一两个月也没问题。
美美哒,看着就有食欲了呢😋
同样的方法也可以泡白萝卜片哦,也是超好吃的,图中是白萝卜片,没放紫苏的。
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