徐州老味沓油馍

徐州本地人爱吃烙馍。
小时候，大院里隔三岔五的就有人家烙烙馍，烙到最后，家里有小孩子的就会给孩沓个油馍馍吃，那时候油也金贵啊。
二张烙馍中间撒上油盐，奢侈点的会磕上个鸡蛋，但大多数时只有油盐，那也觉得很美味啦。
现在吃的东西日益丰富多彩，鸡蛋也不是什么奢侈的东西了，可以多多的放葱花，放鸡蛋，今天的这个塔油馍，我放的是鹅蛋和鸡蛋的组合。

用料  

徐州老味沓油馍的做法  

1. 准备好烙馍。葱切葱花，鸡蛋加盐打散备用。

2. 炉子开中小火，鏊子烧热，放一张烙馍。

3. 浇上蛋液，用铲子摊匀。如果不吃双面蛋的，直接跳到第五步。

4. 稍稍凝固后双手捏着边翻过来，这一面也浇上蛋液，摊开。

5. 在摊匀的蛋液上撒上葱花。

6. 再取一张烙馍，盖在上面。

7. 刷上香油和猪油，用铲子从上面稍按压，让两张烙馍粘在一起，再从烙馍下面绕着铲一圈。

8. 双手捏着两张烙馍一起翻个面，这个时候蛋液的这一面在上面了。

9. 把烙馍的边缘往鏊子的中间放一放，用铲子边按压边转动烙馍。

10. 烙馍怕熥到酥脆，以后从边上用铲子切一下，折过去。

11. 对面的也折过来，然后再对折，切开。

12. 配碗绿豆粥，再拌个小菜，很舒服的一餐。

13. 两层薄薄的烙馍，中间夹着柔软的鸡蛋，外层酥脆。

小贴士

1.如果没有烙馍也可以用煎饼代替。
2.猪油不用化开，直放在烙馍上就溶化了。
3.如果不喜欢鸡蛋太多，可以从第五步开始。
4.烙馍如果太干，可喷少许水软化。