芝麻豆沙饼:香脆甜糯,简单易学
疫情期间喜欢上了做面食,小有心得的展示吧,因为以前是连和面都不会的呢!这个是综合几次结果,认为最简单易学,效果也是最好的!
用料
水 | 150毫升左右 |
豆沙馅 | 随意 |
面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
芝麻豆沙饼:香脆甜糯,简单易学的做法
取250克面粉,把酵母放入面粉中搅匀。用温水和面(一定要用温水,因为根据经验,做出的饼才不会硬,容易发),面要活的稍微软些。然后放到温暖处发酵15分钟,发酵一半就行,不用全发。
发酵好,拿出,揉揉,分成6到7份都行,看个人喜好,大点就少分几个,小点就多分几个。
擀成圆的小饼,不要太薄,否则馅容易露出,豆沙馅放入,豆沙馅多少看自己喜好,个人觉得多放些好吃。我放的耳朵眼的成品豆沙馅。
放好豆馅的小饼像包包子那样包起来,然后用手压扁,这里建议用手啊,因为如果用擀面杖会掌握不好力度,会太薄了,基本上压成这个样子,能看到些许馅就可以了。
一面用手沾点水,拍上去,是为了容易沾白芝麻上去,当然这步可以随意,也可以黑芝麻,也可以啥也不加。
然后放到电饼铛上,电饼铛上要放点油,我用的中火,双面盖上盖子,大约4分钟,时间自己掌握
然后翻面,继续煎。因为我是边煎边烙,所以时间自己掌握,上面两个就是已经熟了的状态,下面的是刚放入的。
出锅,成品,真是香极了。外皮香脆,里面甜糯,越吃越好吃😊
小贴士
温水和面,不用发太大,因为完全发面的口味也不好吃,需要放酵母,因为死面的可能又没有软糯的感觉了。
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