简单易学的桂花糖藕,软糯香甜
上学时候一位老大爷在学校门口推着三轮自行车,车上的炉火一直熬着桂花糖藕,阵阵香味,冬天晚自习结束已是十点,很冷,路边有个卖热乎东西的真的让人觉得惬意,暖暖,但是有点贵,舍不得买多,每次都问老大爷多加点汤汁,最爱喝那个汤汁,因为实实在在用炉火熬的,老大爷说炉火慢慢熬十几个小时,有股烤梨汁的那个炉火味,所以我做的自然不会那么正宗,但也挺好吃的,软糯软糯的,而且做法简单,家里有爱吃甜食的可以动起手试试吧
用料
藕 | 1节 |
糯米 | 适量克,根据自己藕的多少和大小 |
红糖 | 适量克 |
冰糖 | 适量克 |
桂花 | 适量,没有可以不加,我就没有加 |
枸杞 | 适量粒,没有可不加 |
红枣 | 适量颗,红枣可以提香 |
水 | 适量,最少要没过藕 |
简单易学的桂花糖藕,软糯香甜的做法
藕要挑老的,更加糯,要两头保留,不然糯米煮的时候会跑出来,就会不紧实,会松散,不好吃,藕买回来就是洗藕,可以把表皮轻轻刮一层,不要刮厚了,以免刮破,只要没泥,表皮干净,不刮也可以,洗干净就行,我就把脏的地方刮了,皮没刮完,煮出来的确有点不好看,当然自家吃是没关系啦
藕洗好之后,像这样切个小口,塞糯米用的,不要切大,尽量小,也不要太小,太小容易煮烂,煮的过程中容易掉,也会导致糯米跑出来,切开一个口之后把藕里面冲洗一遍,也可以不洗,里面都是干净的,接下来就是塞糯米,用手抓一把放藕的开口处,用筷子一点一点往下戳,戳一点糯米进去之后用筷子捅几下,塞紧一点,这样煮出来的更紧实,不要用力捅,会捅破,塞好之后像这样用牙签固定住
有砂锅的最好用砂锅,我们家没有,所以用高压锅,更快,但没有砂锅熬出来的口感好,放入藕,红枣,冰糖,红糖,水,冰糖红糖还有水没有规定多少量,爱吃甜多加糖就是了,红糖要多一点,熬出来更好看,冰糖增加甜味,水要没过藕,藕熬熟就行,水快没了藕还没熟,继续加水熬就是了,选择豆/蹄筋,开始压
因为高压锅,所以水不会少,所以我倒在锅里小火熬了一会,更浓稠,放入枸杞,桂花,如果用砂锅,也是快熬得差不多的时候加入枸杞和桂花,爱喝汤汁就少熬一会,多留些汤汁,然后我糯米剩下一点也和藕一起熬了,增加粘稠度
藕熬好了,捞出,切片,装盘,淋上一些汤汁,多余的汤汁可以直接喝掉,超级好吃,软软糯糯
小贴士
做法简单随意
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