[快手甜品]低糖少油软糯香甜简单易学的糯米饭
原创菜谱,仅供参考!
请善待每一位用心分享的人!
早年在酒席上吃过这道香甜的糯米饭,觉得很美味,就是有点甜腻,所以回家就开始自己捣鼓!
原方据说需要将泡好的糯米拌上糖和油,然后在碗里摆好造型入锅蒸好,最后再倒扣盘中!
我嫌它过于油腻,没有拌油,只在碗底抹了一层油,方便脱模!我还还嫌它太硬,也懒得拌糖,就用滚烫的开水泡一碗饱和糖液,直接浇在糯米上!
这样蒸出来的糯米饭不仅甜度适中,而且更加软糯,还不油腻,特别适合口味比较清淡的老人和孩子!
温馨提示:
初学者或者一人食,建议将糯米改为100克,白糖10克,用饭碗蒸!
用料
糯米 | 250克 |
小红枣 | 7个 |
葡萄干 | 少许 |
莲子花生(可选) | 少许 |
猪油/玉米油 | 少许 |
白糖一尖勺 | 约25克 |
糯米洗净泡水,至少泡一夜,泡好的糯米沥干水分备用!
注意:碗的深度要比米高出两三公分,不然后面不好脱模!红枣和葡萄干洗净泡水,这是为了防止后面加糖水的时候浮起来!
喜欢莲子花生的也可以加点!碗内抹一层油方便脱模,无味植物油或猪油均可!
奇数个红枣,对称摆成花朵状!
撒入少许葡萄干,红绿搭配!家里没有葡萄干了,临时换成蔓越莓,蔓越莓略酸,怕酸者慎放!
要想卖相好,可以先铺一层糯米,再撒葡萄干等辅助材料!
泡好的糯米全部放入碗中,轻轻压实,这也是为了防止后面加糖水的时候红枣会浮起来!
白糖一尖勺约25克,白糖的用量大概是糯米的十分之一!
用滚烫的开水冲泡饱和糖液,注意开水要慢慢地加,同时不停搅拌,当碗底只有少许白糖没有融化即可!
将糖水慢慢地温柔地浇在糯米上,糖水的高度略低于糯米即可!
置高压锅蒸20分钟,或电饭煲30分钟(要确保糯米饭蒸透),这样蒸出来的糯米饭比较软糯,特别适合老人和孩子!
喜欢口感硬实的可以不加开水,直接将沥干水分的糯米拌上白糖或蜂蜜,置高压锅隔水蒸30分钟!这是蒸好的糯米饭,颗粒分明哦!
将碗倒扣在盘中,两只手把碗和盘一起扣紧,然后上下使劲摇晃,直到糯米从碗中掉落盘中,现在知道为什么碗要高一点了吗😂
万一脱模失败也别着急上火,戴上一次手套就可以二次整形😂上桌开吃,香甜软糯不油腻,既能作为主食,亦可作为饭后甜点,聚餐的时候来一碗,小朋友们都抢着吃😂
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