葱香薄饼,比手抓饼好吃又好做,超香!
比手抓饼好吃又好做🔥🔥超香!
用料
普通面粉 | 400克 |
开水 | 110克 |
冷水 | 120克 |
玉米油 | 15ML |
肉馅 | 300克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
姜末 | 5克 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱香薄饼,比手抓饼好吃又好做,超香!的做法
先和个面团,面粉加在盆中,先用大约110克的开水烫面,再用120克左右的冷水和面,拌成面絮状之后加入15ML左右的玉米油,揉成一个软而不粘手的面团;醒发10分钟之后,揉成光滑的面团,密封醒发1个小时左右;
准备调肉馅儿:肉馅儿可以自己剁也可以买现成的,我这是自己剁的肉馅儿;放在稍微大一点的盆中,加入生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉、最后打入一个鸡蛋;
顺时针搅拌至肉馅儿上劲即可;
准备一大把葱花,切碎备用;
醒好的面团分成等份的小剂子,每个小剂子大概在92-100克左右;
取一个小面剂,稍微擀薄一点,包上一大勺肉馅儿,一把葱花;跟包包子一样包起来、封好接口;全部包好之后,盖上保鲜膜密封,取第一个包好的;
先用擀面杖按压几下,正反面按压,然后再轻轻的擀薄,正反面来回擀;直到饼很薄,肉眼能看见肉馅儿即可;
锅中预热刷油,放入一个饼胚,表面也刷一层食用油,中小火慢煎,煎至一面金黄色,再换另一面煎,反复反面直到两面金黄色即可;
我们的葱香薄饼就做好了,出炉之后稍微凉一凉,表皮是酥脆的。里面的肉馅儿和葱花的香味融合,真的是越吃越好吃!喜欢美食的朋友
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