酥掉渣的芝麻糖酥饼 酥脆可口 唇齿留香 味道媲美饼店 附细节视频详解
这样酥脆香甜的糖酥饼,是饼店最火爆的单品,我想没有谁不爱吧?学会了今天这个菜谱,保证你也能烙出饼店一般酥脆可口的糖酥饼,一口咬下去唇齿留香,看具体步骤吧。
用料
面粉 | 400克 |
常温水 | 220克 |
食用油 | 30克 |
白糖 | 三勺 |
白芝麻(装饰用) | 少许 |
酥掉渣的芝麻糖酥饼 酥脆可口 唇齿留香 味道媲美饼店 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
面粉,常温水倒入盆中,用筷子搅拌成絮状,再倒入30g食用油,用手揉匀。
揉好的面不用醒面,直接擀成大面片,抹上油酥,油酥的配比是三大勺面粉,三大勺油调制成的。沿一端卷起来,再切分成梯形等份。
取一个面剂,切口朝上,收拢成圆形,再将收口朝上擀成皮,包上糖馅,收口捏严防止漏糖。糖馅的配比是三勺白糖一勺面粉调制成的,糖馅加面粉是为了防止吃的时候流淌。
擀成圆形的饼,刷上一层清水,撒上白芝麻,再用擀面杖压实。
锅中多放油,放入饼胚,盖上盖子加速成熟,中火烙制,两面变色饼就熟了。
成品图来啦,是不是超级有食欲呀。
动态视频呈现时间到,用手一捏酥到直掉渣,赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加入,最后面团状态软硬适中。
2.常温水和面就可以。
3.擀成面片尽量均匀薄厚一致,尽量薄一点,这样成品更酥脆。
4.油酥就是面粉和食用油调制成的,吃饭勺子三勺面粉三勺油。
5.切成梯形等份是为了更好收拢,每个人习惯不同,也可以切成长方形的段,都可以。
6.糖馅配比是三勺白糖一勺面粉,一定要加面粉,否则吃的时候糖会流淌出来。
7.锅中一定多放油,成品才会酥脆好吃。
8.出锅摊开放,叠放在一起饼很容易不酥脆。
期待大家美美摆拍的作业图。
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