猴头菇鸡蛋饼

猴头菇因形似猴头而得名，有“山珍猴头 海味鱼翅”之称，食之能提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等功效！
今天用猴头菇来做鸡蛋饼，你也可以试试，非常容易制做，让你的早餐也丰富起来吧！

用料  

猴头菇鸡蛋饼的做法  

1. 猴头菇提前泡发，泡发后用剪刀把菇蒂剪掉，菇蒂也是苦味的来源，然后挤干水份，在水龙头下反复冲洗挤干几次。

2. 撕小块，锅内烧水，水大概八十度左右下猴头菇焯烫，火大开即可捞出，煮的过久猴头菇的营养会流失。

3. 捞入冰水中，然后挤去水份

4. 将猴头切碎。

5. 胡萝卜擦蓉，青红甜椒、葱切小粒，面粉、鸡蛋，另外可以切点火腿肠。

6. 锅内倒少量油，下猴头菇煸炒一小会儿。

7. 然后下胡卜一起煸炒。

8. 最后下青红椒、葱、火腿肠翻炒均匀即可关火。

9. 面粉中加入鸡蛋混匀，再加入适量清水。

10. 加适量胡椒粉和盐，调成质地均匀的面浆。

11. 倒入炒好的蔬菜猴头菇～

12. 搅拌均匀～

13. 平底不粘锅倒一点点油，小火，倒入一大勺混合好的面糊，用铲子慢慢铺平。

14. 待一面煎黄再翻过来煎另一面，记得是小火。

15. 两面煎黄即可切块食用

16. 也可以煎这种心形和圆形，没有这种模具也可以用洋葱圈或甜椒圈代替。

17. 哄小朋友的有木有！

18. 搭配小米海鲜粥，美味营养的早餐就完成啦！

小贴士

用猴头菇做出鸡蛋饼有一股独特的味道，很香！
盐的用量自己掌握！