葱油饼-超松软酥脆

用料  

葱油饼-超松软酥脆的做法  

1. 少量多次往面粉加水，每一次都充分融合加下一次水

2. 揉成面团，手握拳头👊按压。揉几下就光滑了。表面撒干粉。放入保险袋密封，冷藏一晚（是保鲜层哈）

3. 案板上撒干粉，分成两个面团，分别擀平，越薄越好，表面抹上面粉和油还有一小勺盐混合的油酥

4. 撒上葱花，分割成若干份

5. 像叠被子一样一层层叠起来，漏葱花的地方稍微捏紧，擀成薄饼

6. 平底锅刷油中火预热，大致1000-1300
   因为平底锅温度不均匀，边缘地方要用硅胶铲或者不锈钢勺子略微按压，让它更均匀受热，凉面金黄，饼皮有鼓起就可以盛出了。喜欢吃辣的可以刷点辣酱

小贴士

需要注意的是用凉水和面就可
放冰箱之前要揉成光滑面团
有电饼铛的直接用这个烙，平底锅一定要检查边缘没有烙到的地方，用铲子轻轻按压让饼皮接触锅的表面
烙饼之前刷一层薄薄的油就可以了
隔夜冷藏是比较省事的，来不及准备的小伙伴可以试试