好吃酥脆的葱油饼/葱花饼～

用料  

好吃酥脆的葱油饼/葱花饼～的做法  

1. 100g开水，300g面粉，搅拌混合成絮状

2. 100g凉水，加入面粉中，开始揉面，揉成光滑面团，醒面十五分钟
   

3. 制作葱油～
   此处是额外面粉～不在配方内
   面粉和油1:3，面粉单独放小碗里
   小葱切碎，锅内放油，油热放入葱花，大泡时（爆香）关火，翻炒后将葱油倒入面粉中，充分搅拌

4. 拿出面团，取三分之一，其余放碗中
   用擀面杖稍微擀圆后，面团上部整面撒干面粉，擀面杖从一边向另一边卷起，四个面反复操作
   手法：卷起，手从中间向两边揉开
   撒面粉是为了擀面时不粘一起，手法是为了面团更好的延展开～
   擀几次后，面会变成很薄的面皮

5. 用刷子涂抹葱油，均匀涂抹哦～

6. 从一边开始卷起面饼，直至卷完整个面饼，成为一个圆条形
   两边反向旋转，上劲，然后盘成一圈圈，最后一个头放在圆饼下方
   放置醒面三五分钟

7. 用擀面杖先上下轻压面团，再慢慢擀开，尽可能擀薄一些，好出酥
   擀面的同时预热电饼铛，电饼铛内放少量油

8. 放入预热好的电饼铛，一分钟左右，面饼会鼓泡，此时给鼓泡面刷油，等30s左右饼固定了形状，翻面煎
   一面大概3分钟左右，看颜色，金黄色即可出锅～香香酥脆哦

9. 香香酥脆的葱花饼就出炉啦～一切四，或者撕着吃～一定要趁热吃哦