国王饼（帝王蛋糕Galette des rois）

饼2.67W

Galette des rois
为了祝耶稣基督诞生的甜点
原本是在1月6日才吃的
但住在法的人们整个1月份都会享用帝王蛋糕饼里藏着1~2个陶瓷做的小人偶(feve)或金币
看谁有好运吃到小人偶😄

用料

派皮
派皮A
低粉	175克
黄油	50克
盐	5克
冷水	85克
派皮B
黄油	200克
高粉	75克
法式奶油杏仁馅
黄油	110克
糖粉	110克
杏仁粉	110克
全蛋	80克
上光用蛋液
蛋黄	1个
水	10克
装饰用糖浆
细砂糖	32克
水	25克

国王饼（帝王蛋糕Galette des rois）的做法

制作派皮A，将低筋面粉与奶油倒入盆中，用刮刀切拌混合,拌成颗粒状。预留1大匙盐水后将其他的盐水倒入，混拌一下。接着，一边用手揉面一边加入剩下的盐水。捏成12cm的正方形，包上保鲜膜放进冰箱冷藏3小时以上。
制作派皮B，将奶油倒入盆中，加入高筋面
粉，以一边用手指碾压奶油一边撒上面粉的方式揉面捏成12cm的正方形，包上保鲜膜后放进冰箱冷藏2小时以上。
撒手粉(分量外)在派皮B上。
将派皮B擀成可以包裹住派皮A的大小，包住派皮A。
擀成宽20CM✖️长50CM
折成4折，包上保鲜膜，冰箱冷藏1-2小时。
再次擀成宽20CM✖️长50CM
再次折成4折，包上保鲜膜，冰箱冷藏1-2小时。
第三次擀成宽20CM✖️长50CM
注意⚠️这次折成3⃣️折，包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时。
这次擀成三折后的两倍长度。也就是两个正方形大小。
用圆形膜切出两个一大一小的圆形（周长相差1CM左右即可。
将法式杏仁奶油馅以螺旋式挤在小一点的圆形派皮上，边上留白一圈。
放上一些朗姆酒浸泡过的葡萄干，没有陶瓷小人放颗腰果看看谁有好运吃到。😄
将大一号的派皮覆盖上去，再用小刀背有外往里压出花纹。
刷上一层蛋黄液，再用刀背划出花纹。再用牙签戳一些排气孔。
预热180度，烤箱中层烘烤50-60分钟。
烤完取出放在网架上，立刻用软毛刷刷上糖水装饰。（烤制期间，可以将糖和水放入锅中烧开备用）
边角料也没浪费，也是美美哒。