看起来很好吃的白吉馍
用妈妈晒的笋干炖了一锅肉,拌着白米饭吃完发出了深深的感叹:肉汁太满足啦!
于是盘算着第二天早上吃个肉夹馍吧,一菜多吃,我可真是个机灵鬼。
用料
面粉 | 125克 |
酵母 | 1.5克 |
温水 | 60克 |
葵花籽油(无味即可) | 5克 |
糖 | 1克 |
看起来很好吃的白吉馍的做法
取一个容器,倒入面粉,中间挖坑,温水(30度左右)调和酵母,慢慢倒入面粉坑中,用筷子顺时针搅动,面粉搅成絮状,温水可以分少量多次倒入,使面粉融合更均匀。接着在絮状面粉里加入糖,葵花籽油,慢慢揉成一个面团,揉好之后一定是手光,盆光,面团光。揉好的面团在25度左右室温下醒发30分钟。
案板上洒点干面粉,醒发好的面团放到案板上揉搓(好吃的面团一定是靠手的温度传达哒)。之后将面团分为三等份,每份约76克左右。揉成纺锥形。
手指压住面团的一头,用擀面杖将面团擀开,擀平整后,从一头卷起(太想吃饼,漏拍图啦),卷好后收口向下,按压一下。
接着擀成我喜欢的圆形。
平底锅加热(我用的是铁锅,受热慢,提前加热了),不需要放油,转小小火,将饼胚放入,慢烤1-2分钟,根据大家对火力的理解不同,中途可以翻开看一下底部着色,烤成两面焦黄色。
我觉得这个程度就差不多啦,两面都烤成这样就好了。
头一天做的笋干烧肉出战!
肥瘦肉和笋干一起剁碎!菜椒剁碎!(我想解腻所以放了菜椒,不喜欢就不放啦)
一口气吃两个,满足。
小贴士
1. 有烤箱的朋友也可以两面烤制1分钟,再放入烤箱(189度左右预热,烤5分钟),这样受热均匀,饼皮更香;
2. 家里有啥剩菜都可以往膜膜里夹,毕竟现在猪肉好贵哈哈哈,蛋夹馍、菜夹馍都好吃;
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