白吉馍夹菜
我大学时最喜欢的一道小吃,如今成了哄娃吃菜的神器!孩子夸了我好几遍!
用料
中筋面粉 | 200克 |
温水 | 120克 |
盐 | 0.5克 |
酵母 | 2.5克 |
三段奶粉 | 6克 |
白糖 | 6克 |
胡萝卜 | 适量 |
芸豆 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
火腿 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
酱料 | 适量 |
白吉馍夹菜的做法
先做白吉馍:
温水里加盐、糖、奶粉和酵母拌匀。将1中的液体倒入面粉中,揉成光滑的软面团。
发酵至随意拉开一角就能看到大片蜂窝组织的程度。
分割成大小均匀的小剂子
擀成薄薄的饼。
一锅能烙几个就先擀几个,不要一次性做完,尽量避免二发。不用放油,把饼胚直接放入平底不粘锅的周边,开最小火,盖上盖子慢慢烙。
锅中间不要放饼胚,避免火力太大烙糊了。待表面鼓起一些小泡时翻面。
地道的白吉馍,一面有圆形的金黄色印记,另一面中心稍微有点就行了。烙到另一面中心微黄就好了。
晒个白吉馍成品。
胡萝卜、芸豆切小块,蒜切小片备用。
锅中油烧热后加蒜片爆香,然后下胡萝卜和芸豆粒翻炒。
加适量盐、蚝油,再加少许蒜末翻炒。锅干的时候淋少许水,慢慢炒至芸豆成熟。盛出备用。
火腿切片煎一下。
黄瓜切片、酱料调好备用。
饼胚从正中间剖开。
抹上自制的酱料(做法在最后)。
加入黄瓜片,然后再抹一层酱料。
加入煎好的火腿片和炒菜,完工。
配粥就是美美的一餐!
小贴士
1. 酱料是用豆瓣酱、白芝麻粉、番茄酱和白开水调的,比例根据自己口味来调就行。可以边做边尝,自己吃不会有人投诉的~
2. 煎个鸡蛋放进去也很美味~看自己喜好啦!
3. 不同的面粉吸水性不同,和面时水的用量可以微调,以面团状态为准。
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