手工墨鱼饼

今天教大家做手工墨鱼饼

用料  

手工墨鱼饼的做法  

1. 墨鱼去掉内脏和外壳，撕掉筋膜，洗净切块，用搅拌机打成泥（我是拿到市场加工打泥的）

2. 碗里准备一些姜丝，和几根葱，加一点水，用手把葱拧烂，浸泡15分钟后取汁，玉米粒热水烫一下断生，捞出沥水

3. 打好的肉泥加入胡椒粉，盐，淀粉，鸡蛋，料酒，葱姜汁，用筷子顺一方向，搅拌肉泥上劲，分三次加入玉米油，（每次都是混合好之后，再加入另外一些）

4. 搅拌均匀以后，拿起一些肉泥从盘子高处不停摔打20分钟后，加入玉米粒继续拌匀即可

5. 准备一些面包糠，手上抹点油，取一些肉按扁，直接沾上面包糠，轻轻按压一下

6. 锅里加入适量的大豆油，烧热（放进筷子旁边冒泡），转小火下鱼饼慢炸，10秒翻一个面，大约一分钟即可捞出控油

7. 好吃，外酥里嫩

8. 如果你不想炸可以，准备一锅冷水加热至半开状态，直接把肉末做成丸子放进去烫到墨鱼丸子浮起就可以捞出泡冰水，凉了打包直接打火锅，炒都可以哦