家庭版虾头油海鲜炒饭

轻易地又‘大展身手’了一翻，惊艳了一下四座。
每一粒米都被金黄的虾头油包裹着，细细品味能吃出虾头油的鲜甜甘香，最好不过这样的回味悠长。

用料  

家庭版虾头油海鲜炒饭的做法  

1. 虾清理干净，去虾线，头尾分离，其他海鲜也清洗干净，改刀等。

2. 虾尾和其他海鲜用水焯熟备用(也可焯熟完炒一下增香)。加一点料酒在水中去腥。

3. 煎虾头油：锅中放油（可稍微多放一些），油热放虾头，先将虾头两面煎一下，过程中用锅铲挤压虾头，将虾头的黄色虾膏挤出，此过程需要多一点耐心，慢慢把虾头油全部炒出。

4. 将米饭倒进锅中翻炒，打散，直至米饭全部裹上金黄色的虾油。

5. 米饭炒好后将虾头挑出放碗中，放入其他海鲜翻炒，下盐调味，最后出锅撒葱花（葱花：颜协会员可选）。

小贴士

1.煎出油之后的虾头可以放点酱油煎一下，变成美极吃法，超级香，不过美极之前都快比我吃光。
2. 煎虾头油的时候油可以多放一些，虾头吸油，油放太少会变很干。
3.米饭建议用隔夜饭，干湿适宜，容易炒出粒粒分明口感又好的炒饭。刚蒸出的米米饭湿度太高不适宜做炒饭。