漳州炒饭
用料
鸭蛋 | 4个 |
米 | 2.5斤 |
漳州炒饭的做法
漳州炒饭
原料:
泰国香米2.5斤,三层肉3-4两,鲜虾半斤,菠萝去皮1斤,胡萝卜大条1条,去皮茡荠10粒,青葱1元,芫荽1元,鸭蛋4粒,虾皮1大把,香菇1两,干红葱头约1小把,蚝油、白糖、盐、味精(或鸡精)、白糊椒适量。
做法:
1、米洗净放保鲜浸泡一晚,沥干水,蒸2小时凉干备用。
2、取2个蛋黄打散,蛋白和另外两个蛋一起打散,干贝、香菇泡发并把香菇切丁,三层肉、茡荠剁碎,虾取虾仁对半切,胡萝卜、菠萝切丁,葱尾切葱花,芫荽切小段,红葱头切片备用。
3、热锅热油(炸过葱尾、蒜头),蛋液倒入过油的漏勺,炸出蛋丝,捞出沥干备用。
4、倒出大量油留一些油,
下虾皮炸香,下米饭,用勺背压散炒均,加蛋黄液炒均起锅备用。
5、热锅热油下红葱头、香菇、胡萝卜炒香,加肉、虾、炒香,加茡荠、菠萝炒均,加蚝油、白糖、盐、味精(或鸡精)、白糊椒粉炒匀,调味合适后加米饭炒均,加葱花炒均,起锅装盘,蛋丝围半边盘,码入胡萝卜㓮刻的"民以食为天",饭上点缀芫荽即可。
-
舔盘级别的咖喱菠萝海鲜炒饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料米饭2碗鸡蛋2个菠萝1/2个洋葱1/2个速冻杂锦海鲜200克速冻杂蔬200克咖喱块2块黄油5克胡椒粉2克盐2克舔盘级别的咖喱菠萝海鲜炒饭的做法把鸡蛋打入米饭中,加点盐和胡椒粉拌匀洋葱切碎,菠萝切丁泡淡盐水中(大约泡三十分钟以破坏刺激口腔的菠萝蛋白酶)备用速冻杂锦...
-
三文鱼菠菜酱油蛋炒饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
中午正发愁吃什么,昨天的煎三文鱼还有小半块没吃完,菠菜再不吃就要老了,还有一碗剩饭,灵光一闪不如来个三文鱼菠菜酱油蛋炒饭吧Y(^_^)Y简单快手,蛋白质、蔬菜和主食都有,营养美味,剩菜剩饭都解决,真是美好用料三文鱼一块菠菜一把鸡蛋一个三文鱼菠菜酱油蛋炒饭的做法熟...
-
嗨起来炒饭(即使是炒饭也要用心去做啊魂淡!的烹饪做法,大厨教你详细做法
苦逼的隔夜饭和家里的各种剩余的食材。方法自行,蔬菜自换。反正就这么个意思,味道棒棒的!这个方子双人份蔬菜多来点啊喂!ˊ宝宝大人的厨房战场。用料米饭两碗香菇三个火腿肠一根油麦菜一颗洋葱半只土豆一个葱适量鸡蛋一个孜然粉小半勺蒜两颗老干妈两勺花椒粉小半勺...
-
🔥超美味的春光炒饭(儿童版)-春日特定的烹饪做法,大厨教你详细做法
春季是孩子又一轮长身体的时候,芦蒿在春季也最为鲜嫩,所以此时吃芦蒿也是营养价值最高的。对于芦蒿来说,常见的吃法里面,都只是食用它的茎秆部分,而舍弃掉它的叶子。因为芦蒿的叶子带有一阵苦涩味,味道不如它的茎秆清香。吃起来的口感也比较差,不如茎秆爽脆。所以我们...