有冬阴功的夏天更完整:冬阴功炒饭
酸酸辣辣的冬阴功口味,相信是苦夏党夏天的救命菜肴了~
天越来越热了,在完全热起来之前,教给大家新派的冬阴功炒饭,学会了之后就可以制霸夏天的餐桌了哦!
快学起来之后大展身手吧~
以上配方可做2人份
用料
丽尔泰冬荫功酱 | 10克 |
小米椒 | 2根(喜辣可多放) |
黑虎虾 | 10只 |
洋葱 | 半个 |
鱼露 | 适量 |
隔夜米饭 | 一大碗(200克左右) |
青柠(装饰,可有可无) | 1个 |
有冬阴功的夏天更完整:冬阴功炒饭的做法
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我们的公众号:ibakers贝壳烘焙将虾去头留尾,开背去筋备用,洋葱、小米辣切丁,青柠榨汁备用。
起油锅,油温不要太热,将虾入锅,煎至两面金黄,出锅备用。
另起油锅,油热后将虾头和虾壳入锅油炸,炸到虾壳微焦,油泛红之后起锅,虾头和虾壳扔掉,留下的油就是虾油。
将小米辣和洋葱入锅煸炒至洋葱变软。
倒入隔夜米饭用中小火炒散。
Tips:用来做炒饭的米饭最好是隔夜的米饭,而且水分不要太多,干一点比较好。加入大虾继续翻炒,翻炒均匀后倒入两大勺冬阴功酱和鱼露,鱼露的量根据自己的口味增减,喜欢咸的就多加一点。
继续翻炒至米饭变软,均匀淋上些许柠檬汁增加风味,就可以出锅了。
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