健身必备:纯素泰式酸辣炒饭(附热量参考)
用糯玉米粒和鹰嘴豆作为主食,一个面一个韧,更多蛋白质和膳食纤维。
以下为2人份,平均一份280大卡左右。
用料
鹰嘴豆(熟) | 150g(240大卡) |
玉米粒(熟) | 150g(168大卡) |
笋 | 50g(12大卡) |
小番茄 | 150g(33大卡) |
圆白菜 | 130g(31大卡) |
朝天椒 | 10g(4大卡) |
香菜 | 5g |
蒜 | 10g(13大卡) |
糖 | 3g |
小葱 | 5g |
欧芹碎 | 2g |
生抽 | 3g |
蚝油 | 4g |
食用油 | 5g(45大卡) |
黑胡椒碎 | 3g |
健身必备:纯素泰式酸辣炒饭(附热量参考)的做法
小番茄纵向切两刀,在横过来切一刀。(总之切成小块就行)
笋切丁,圆白菜切丝。朝天椒切圈圈,蒜切末,葱切末,香菜切末。
油下锅,热个七八分后下朝天椒,蒜,葱,黑胡椒碎,欧芹碎,中火炒出香味。
西红柿下锅,边炒边用铲子捻一捻让汁水出来一些。然后下笋,翻炒。
下玉米粒和鹰嘴豆,转小火后加生抽,蚝油,糖。之后转回中火快速翻炒。
放入圆白菜,翻炒至变软后加入香菜末,继续翻炒30秒,出锅。
小贴士
1 玉米是我买来新鲜的煮好剥下来的,一般一次煮很多,吃不了就剥下来冷冻了。也可以买速冻的或罐头的,但个人感觉糯玉米炒起来比较好吃。
2 鹰嘴豆我一般是一次将半斤干豆子用高压锅做好,放在冷冻层随吃随拿,酱紫可以节约不少时间。
3 笋用的是浙江那边的用盐腌渍好的羊尾笋,用之前要撕成条反复冲洗不然会非常咸。用鲜笋的可以提前用水煮一下去掉涩味再切丁。
4 因为笋和酱油,生抽都有咸味,炒饭不用放盐。
5 缺少一两样调味料不会影响整体风味,主食和菜丁都可以根据喜好替换。
6 若想加蛋,可以在放主食之前,讲锅中间留出空间把蛋打进去,然后用菜覆盖,翻炒。
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