熊家快手虾子捞面
碱水干面,北方并不常见,迁居岭南小城后才发现这种类别繁多的南派面食。不同于北方面条的顺滑厚重,碱水干面经猛火煮制后,自带鲜爽弹牙的口感,充作汤面、捞面或炒面皆宜。作为方便食品,碱水干面口味丰富,而萌萌尤爱虾子面。据说将虾子加入面条之中,烘干成面饼的做法起源于上世纪五十年代的香港。鉴于萌萌出院不久,遵医嘱,应保持清淡饮食,忌酸辣生冷,于是每日做虾子捞面投食。连食月余,兴致不减,故将此快捷食谱分享。
用料
虾子面 | 一人份 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
糖 | 少许 |
芝麻油 | 少许 |
香葱碎 | 少许 |
熊家快手虾子捞面的做法
调汁:糖、蚝油、生抽适量,置于碗底
煮面:沸水下锅,旺火煮制约两分钟。出锅前可加香葱碎少许,稍加热,出葱香即可。
拌面:将面捞入碗中,加芝麻油少许,拌匀即可。
小贴士
*煮面时可在水中加适量盐,保持面条口感。
*香葱碎如果是新鲜的,非脱水或冷冻状态,应可免煮。
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