☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了

碎碎念：哇呀呀(￣∀￣)夏天来啦，快来做这款蛋糕吖～戚风蛋糕松软湿润，不会干噎，根据自己口味调出的酸奶奶酪酱炒鸡好吃，有了酸奶的加持，不会很厚重，吃起来一点也不会觉得腻，没有放很多糖，是微甜的那种，还有奶酪本身的微酸香浓，表面的奶粉增加了奶香，做完之后一定要放冰箱中冷藏或者软冷冻，酸奶奶酪酱会变得冰冰凉凉，巨好吃✌︎

用料  

☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法  

1. 低筋面粉过筛2次，蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷藏室
   
   在蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐

2. 搅拌均匀，再筛入低筋面粉

3. z字形搅拌均匀

4. 烤箱180度预热，蛋白中滴入白醋，分次加入白砂糖

5. 打发至蛋白变硬，能拉出微微弯曲的尖角即可

6. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀

7. 将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀

8. 蛋糕糊倒入戚风模具，轻震模具

9. 放入烤箱中下层150度烤42分钟

10. 出炉后，轻震模具，从高处落下，然后倒扣在烤网上，彻底凉透后再脱模

11. 开始制作酸奶奶酪酱：奶油奶酪隔水加热软化，用电动打蛋器搅打至顺滑

12. 分次加入酸奶，每次都搅打均匀再加下一次

13. 最后是细腻顺滑的状态，放一旁备用

14. 淡奶油中加入糖，打至7-8分发

15. 加入奶酪酸奶酱

16. 混合均匀

17. 凉透后的戚风脱模，切分为四块

18. 取一块中间划一刀，不要切断，夹层处抹上酸奶奶酪酱

19. 切面也抹上酱并蘸奶粉，表面也可撒奶粉装饰

20. 油纸包裹放冰箱冷藏更美味

小贴士

①可以做两个6寸戚风蛋糕

②如果奶酪酱加酸奶后不够细腻，可以过筛

③将油纸裁切一下包裹住抹酱的切面，更方便携带