【野菜季】槐花卤肉饭
小时候和奶奶住的筒子楼,每年这个时候,楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发,用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下,缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗?却都不忍怀念了!
在这槐花盛开的季节,我希望用槐花制作31道菜品,献给曾和奶奶共度的31个人间四月天!第十五道:槐花卤肉饭
用料
冻槐花 | 100g |
小葱 | 75g |
香菇 | 200g |
五花肉 | 250g |
鸡蛋 | 6个 |
老抽 | 适量 |
花雕 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
青菜 | 几棵 |
米饭 | 3碗 |
【野菜季】槐花卤肉饭的做法
先做油葱酥,小葱切小段和槐花解冻(图中是两倍用量,因为我炸槐花葱油明早吃葱油面,就一锅炸了);煮上鸡蛋
小火将葱花和槐花炸至金黄色
捞出控油(我只捞出一半,剩下的接着耗葱油,读者可忽略)
熬葱油酥的过程中鸡蛋煮好,用冷水冰一下,包皮待用
五花肉切丁待用
香菇切丁待用
葱姜蒜切片
油葱酥剁碎待用
锅中加油,肉丁入锅炒白
加葱姜蒜
肉丁炒微焦加香菇
香菇炒软加油葱酥
加花雕
加老抽
炒匀后倒入砂锅,加温水
加冰糖和八角
加熟鸡蛋
大火烧开转小火煮1.5小时
汤汁浓稠时关火。
烫些青菜,把卤肉浇在米饭上即可。
小贴士
这是3个人的量,多卤了些鸡蛋,留到明早吃的。
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