【野菜季】槐花丹波面包 Damper
小时候和奶奶住的筒子楼,每年这个时候,楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发,用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下,缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗?却都不忍怀念了!
在这槐花盛开的季节,我希望用槐花制作31道菜品,献给曾和奶奶共度的31个人间四月天!第十九道:槐花Damper面包。
面包届的二货澳洲Damper配上槐花,味道和口感都能当面包房的头牌了。烤熟槐花,拉丝的芝士,绵软的南瓜,酥香的外表,蓬松的内在…
用料
高筋面粉 | 200g |
鲜槐花 | 50g |
南瓜 | 80g |
盐 | 3g |
现磨黑胡椒 | 1g-2g视个人口味 |
孜然粒 | 1-2g视个人口味 |
高效无铝泡打粉 | 3.5g |
牛奶 | 120g |
黄油 | 30g |
芝士丝 | 50g |
【野菜季】槐花丹波面包 Damper的做法
黄油室温软化。南瓜切丁,微波炉汀2min。
高粉,盐,泡打粉过筛。
放入软化黄油,用手搓成絮状,搓匀哦!
絮状面粉倒入室温牛奶,拌匀成很粘稠的面糊。加入南瓜丁,洗净沥干的槐花,芝士丝抓匀。抓匀即可,千万别揉,揉出筋就不蓬松了。
把抓匀的面团扣在铺了油纸的烤盘上,这时的状态应该是很湿,粘糊糊的一大团就对了。双手沾水,把它整成半个扣着的大球球。筛上些面粉。薄薄一层,我这筛的有些厚了,不忍直视。
静置20min,然后用锋利的刀切成十字刀,不要切断,切到2/3处就可以。
烤箱预热220度,中层入炉220度20min。
趁热吃,拉丝呀!
小贴士
烤的时候看着点,我家是很草根的长帝烤箱,性子柔极了,根据自己烤箱的性子自己试吧。烤的时候会膨胀呦。
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...