凉拌土豆窝窝
之前就种草已久,但看到大家说失败的挺多的,而且家里没有土豆淀粉只有木薯淀粉……但是八,搞事情不怕砸,而且为了尝一下也是要拼一下的嘛( ´▽`)
结果土豆窝窝做得挺成功的,不是那么Q弹,但软糯糯的口感非常令人喜爱!加上我的万能凉拌汁,简直是夏日里的完美主食~
用料
土豆窝窝 | |
土豆 | 500克 |
木薯淀粉 | 170克 |
面粉(中筋) | 30克 |
盐 | 3克 |
凉拌汁 | |
香菜 | 3-5根 |
生抽 | 25ml |
蚝油 | 5-10ml |
苹果醋or香醋 | 5-10ml |
麻油 | 10ml |
糖 | 3克 |
老干妈 | 1勺 |
凉拌土豆窝窝的做法
蒸土豆,土豆蒸熟,筷子很容易插入的那种,然后去皮。(也可以先去皮,再蒸,看个人习惯)
土豆加盐,捣成泥,也可以用料理机打。我偷懒直接用手捏的hhhh惊不惊讶~颗粒稍微粗一点的话之后窝窝里会有小土豆粒,增加了口感,意外的还挺好~
加面粉、木薯淀粉,揉捏成团。面粉的量不要变了,木薯粉的量看情况加减。面团应该是光滑、微微粘手、不粘盘子、易成形的。
然后揪一点面团搓成小圆子,大概5-8g的样子,然后用拇指在中间压一下。只是我比较喜欢这种造型,其实想弄成什么形状都可以,只要别太大,最后能弄熟就可以啦( ´▽`)
然后就是煮窝窝啦~水烧开后下窝窝~窝窝飘起来后再煮3-5分钟左右。
关键一步来了!煮好后的窝窝一定一定一定要过冷水or冰水!再偷懒这一步也不能省!不能省!不能省!不然就等着吃土豆坨坨吧……
调料汁里的香菜洗干净后切末,和其他调味料一起加入土豆窝窝里拌拌拌就可以啦( ´▽`)超好吃!
小贴士
我还看到用土豆淀粉做的,可以参考一下别人的配方~这个有两个地方比较关键:一是加木薯淀粉的量,一定要成团;二是煮完后一定要过冷水or冰水!夏天快来了,这款主食真的很合适~非常开胃~软糯又好吃!
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