炎炎夏日,来一道日式猪扒饭吧!
吃腻了家常菜,来换一换口味吧。
原本我和我老公都是不敢吃洋葱的人,这道菜让我们把洋葱吃得精光,加上猪扒的酥脆可口,鸡蛋的滑嫩鲜美,包你把米饭舔得一粒不剩!
用料
猪扒(或叫猪脊肉) | 3块 |
鸡蛋 | 3个 |
面包糠 | 约20g |
面粉 | 约15g |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
盖浇头的用料 | |
清水 | 150克 |
白洋葱 | 半个(喜欢可以多加) |
鸡精 | 2勺 |
酱油 | 1汤匙 |
黄酒 | 1汤匙 |
白砂糖 | 10克 |
炎炎夏日,来一道日式猪扒饭吧!的做法
准备好3块大猪扒!如果是买一整块肉回来切,大概每块切1.5cm厚。
切掉旁边的筋膜,用刀背或者锤肉棒把猪扒断筋!也不要太用力啊,别把猪扒拍成肉饼…。 差不多拍到1cm厚。
准备好三件套!
开始按步骤裹粉,先裹面粉。
然后鸡蛋液!
最后面包糠!
穿好衣服的猪扒…
我用汤锅,这样比较省油… 油温不能太低也不能太高,太低猪扒会硬,太高又容易焦。 用中大火炸,油温大概160度。
炸至金黄就好,捞出晾凉,猪扒后面颜色还会变深一些些。
晾凉一些后切块。
准备西兰花和白洋葱。
白洋葱切丝。
西兰花洗净。
烧水,下点油和盐,放入西兰花烫熟,捞出放一旁备用。
平底锅倒150g清水。
加入鸡精调味。
放入白洋葱,加酱油、黄酒和白糖。
把白洋葱煮软。
把切好的猪扒按原样列入平底锅中… 咦,刚才不是还剩下些蛋液嘛,不能浪费啊,避开猪扒淋到空隙中。 别淋到猪扒上哦,这样猪扒就不脆了。
等蛋液稍微凝固,用锅铲从中间切一切分三份,下一步准备摆盘。
盛米饭,盖上滑蛋猪扒,摆上西兰花,开吃!
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