不用烤箱,蒜香煎鸡腿(照烧鸡腿)饭
多数时候鸡腿我都是用烤的,因为真的比较省心,不用看顾火候,不用担心酱汁是不是烧干,设定好温度时间就可以去做别的。
不过今天照顾一下家里没有烤箱的厨友,不用烤箱,只需要一个平底锅🍳
用料
鸡全腿 | 4只 |
腌料:👇 | |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 浅浅1小勺(大概4克左右吧) |
蒜蓉 | |
黑胡椒粉 | |
酱汁:👇 | |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 1/2大勺 |
糖 | 1大勺 |
味淋 | 2大勺 |
水 | 3大勺 |
配菜:👇 | |
西兰花 | |
胡萝卜 | |
小番茄(圣女果) | |
白芝麻 |
不用烤箱,蒜香煎鸡腿(照烧鸡腿)饭的做法
鸡腿去骨,我这里菜场卖鸡肉的摊位是可以帮忙去骨的
没有皮的那一面可以用叉子叉些洞方便入味
然后加入所有腌料腌制至少两个小时
也可以放在冰箱冷藏腌制隔夜,看你怎么方便
酱汁提前拌匀,然后试试味道,每个人的口味不一样,比如我家口味是偏甜的,如果你不喜欢就少放甚至不放糖,觉得不够咸就再适当加一些生抽或是盐
这就是味淋,Mirin
配菜我放了西兰花、胡萝卜和小番茄,你也可以放别的。
煮滚一小锅水,里面放些盐,再加一勺油,小番茄不用煮的,然后把西兰花和胡萝卜放进去煮1-2分钟就好(根据菜的大小厚薄不同,自己调整时间,比如我的西兰花切的比较大,我煮了两分钟,胡萝卜比较薄,大概煮了一分钟不到)平底锅放少许油(要是锅子够好不会粘的话不放油煎也可以),先鸡皮向下,中小火煎到两面金黄
为什么变三个鸡腿了?哈哈因为锅子放不下了,分了两次煎
等鸡肉收缩了就能同时放下4个鸡腿了
然后倒入提前拌好的酱汁
大火煮滚后中小火煮10-15分钟的样子至熟
中间可以去把鸡腿翻面1、2次让鸡腿两面都上色。酱汁不要完全煮干,留一些拿来拌饭,绝对是米饭杀手🤭
接下来要做的就是盛一碗米饭,淋一些酱汁,放上鸡腿和配菜,吃吧,还等什么呢😂
不要小看上面的几粒白芝麻,在家吃饭的仪式感全靠它来提升😄
如果不喜欢吃饭,也可以用这个鸡腿做一个鸡腿堡哦,鸡腿堡食谱可以点击以下链接:👇
小贴士
没有味淋就放1大勺料酒,再多加1小勺糖
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