红烧黄辣丁/汪刺鱼
高中时候朋友爸爸带着我俩去吃了一次黄辣丁火锅,从此对这个鱼充满了好感。即使做菜后一直想尝试做做看,这次完美复刻成功,开心坏了🤗🤗
用料
黄辣丁 | 3条 |
糟辣椒 | 1勺 |
小米椒 | 3个 |
葱 | 1根 |
姜 | 8片 |
蒜 | 4瓣 |
红烧黄辣丁/汪刺鱼的做法
1️⃣填好料汁备用(1/3勺鸡精➕1/2勺生粉➕2勺生抽➕3勺料酒)
2️⃣黄辣丁店家处理好,拿回来清水冲洗干净即可。葱、姜、小米辣切碎,葱切段;料汁搅匀、糟辣椒舀出备用;
3️⃣热油下姜、蒜末炒香,再加糟辣椒翻炒;
4️⃣加水、倒入料汁,下黄辣丁炖煮,期间小心翻面;
5️⃣中火煮20分钟后收汁,撒葱花、小米辣出锅。
小贴士
¹没有糟辣椒可以用豆瓣酱替代,多放料酒可以去腥;
² 煮鱼时小心翻面即可,不要盖锅盖,容易煮烂。
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