0失败黑椒鸡扒蛋炒饭
不知道为什么小朋友就喜欢吃蛋炒饭,所以经常做。(这是两人份)是永远不会失手的必备主食。平时不用鸡扒,可以用腊肠、香肠、猪肉、牛肉、鹅肝什么都可以,自己喜欢就好。我们比较喜欢菜心,其实也换成胡萝卜、玉米粒、莴笋什么的,只要不会出水的就好。
用料
米饭 | 3碗 |
黑椒鸡扒 | 1块 |
鸡蛋 | 3个 |
菜心 | 120克 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
0失败黑椒鸡扒蛋炒饭的做法
鸡腿去骨,加黑椒和一点点盐腌两个小时左右。
切成丁。
菜心就水开后放入,加点盐,烫一下就好,去下青,不用全熟。
降温后切小粒,沥干水备用。
加点油和盐混合后稍微打一下就行。
饭最好是冰过4小时以上。
放点油热锅,放入蛋汁不停翻炒。
炒成滑蛋碎,盛起。
再起锅,放入鸡扒丁翻炒到8成熟左右。
加入菜心粒继续翻炒一下。
中火,加入米饭,不断用铲压和翻炒到没有一块块,基本都是一粒粒的时候加入适量酱油,翻炒均匀。
关火,把蛋碎倒回去,翻炒均匀。
出锅。
小贴士
饭最好是隔夜的,会更容易颗粒分明,不用酱油的,可以先把饭打散,撒点盐进去,拌匀,等30分钟后再炒。
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