天津饭（蟹玉丼）

根据詹姆士厨房的食谱自我调整了一下

用料  

天津饭（蟹玉丼）的做法  

1. 蔬菜全部切丁，蟹肉棒碾碎，虾仁开背，虾壳保留（炒虾膏）

2. 热锅冷油下葱姜虾壳倒入小火炸虾油，可以多炸一会儿，注意火候不要焦了

3. 慢慢炸制金黄色后会看到有虾油渗出，加入适量清水，熬煮高汤，煨煮一会儿汤会变成黄色

4. 滤出高汤

5. 倒入蘑菇丁，胡萝卜丁，金针菇丁，加入白胡椒粉，蚝油，盐，生抽，喜欢吃糖的可以加一点点提鲜，不要多，慢慢熬煮

6. 另外起一个不粘锅炒虾仁变色捞出

7. 蛋液打好，加入炒好的虾仁，蟹肉棒，葱末，加一点盐，搅拌均匀

8. 小火煎蛋清，需要点耐心，火候大一点可能容易鸡蛋会焦黑

9. 在鸡蛋差不多的时候倒入淀粉汁勾芡，煮至有点厚度

10. 准备一个大碗，底部热米饭铺好，盖上鸡蛋，类似蛋包饭，最后淋上勾芡好的高汤

11. 完成✅

12. 挖一勺有米饭有汤汁有各种蔬菜和鸡蛋，美滋滋

13. 整个视频