🥟超简单的素馅儿水饺西葫芦鸡蛋水饺🥟
好吃不如饺子🥟孩子最近食欲不佳,想着包点饺子又不能太油腻,于是就包了这个西葫芦鸡蛋馅儿饺子,两岁的孩子吃了九个还要吃,吓得老母亲赶紧把饺子端走了😂
用料
面粉 | 450克 |
温水 | 150克 |
西葫芦 | 600克(一个半) |
鸡蛋🥚 | 3个 |
淡干虾皮 | 半把 |
盐 | 4小调料勺(和面,沙水,拌馅总和) |
油 | 30克 |
生抽 | 半勺(喝汤用的瓷勺) |
十三香 | 1/2勺(调料勺) |
小葱 | 2根 |
🥟超简单的素馅儿水饺西葫芦鸡蛋水饺🥟的做法
面粉加半勺盐慢慢加水搅拌成絮状,全部水加完还会有一些干粉。
下手揉成光滑的面团,此时面团稍微有点硬,盖盖子醒30分钟以上🕰,醒好的面就柔软多了。
西葫芦用插菜板粗的那一面插成丝。
插好丝的西葫芦放两小勺盐搅拌均匀,静置沙水20分钟。
中小火🔥锅里放10克左右的油,油热放虾皮。
放好虾皮立刻倒入鸡蛋液防止虾皮糊了。用筷子不断搅拌蛋液,直到全部凝固变成小碎块关火。不要炒太老。
小葱切碎备用,不要剁,会有臭味。
西葫芦丝沙出很多水,用手攥下多余的水分,不要攥的过于干,也不要攥的过于轻,具体就是攥好水不散开也不流水就行,攥好水的西葫芦用刀剁几下,几下就行,不用太碎。
剁好的西葫芦,加炒散的鸡蛋,葱花,1勺半盐,半勺十三香,一点生抽,20克左右的食用油搅拌均匀。
拌好的馅手感顺滑有粘度不散,如果感觉手感和粘度不好可以再加一点油。因为西葫芦本身水分很大,所以包到后半程馅料会出一点水。
擀皮开始包。这一步不做详细讲解了,中国人基本上都会包饺子🥟饺子边捏严实就行,形状都不重要好吃就行,捏饺子边时别夹馅就行,夹馅煮时候会破。
大肚子满满的馅料。
水开锅里可方1勺盐饺子不容易破,下饺子,用笊篱背面推着饺子往前走不要来回搅,防止饺子粘锅。
盖盖子煮,水再次烧开后就可以开盖煮了。
水开饺子上浇一碗凉水。
等锅里再次沸腾,饺子肚都鼓起来就可以捞饺子了。
这一抹绿跟春天是不是很搭呀?
过年的腊八蒜还没吃完,配饺子🥟绝了。
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