泰式菠萝饭(独详细版)
三月吃菠萝,不容错过的腰果菠萝饭, 用甜香的泰国香米,搭配菠萝以及什锦蔬果,烹饪后酸甜偏咸的口感,让人食指大动,食欲大开,加上酥脆的腰果,香浓的芒果、多彩炫目,成一道特有的特色风情菠萝饭。
入口之后层次丰富的口感
闭上眼让胃蕾好好地体味着……
用料
菠萝 | 1只 |
泰国香米饭 米饭:两碗(煮米饭时比平时少加一些水,炒饭用的米饭不要太过软烂 | 250g |
胡萝卜丁、玉米丁、青豆丁 | 适量 |
黄洋葱丁 | 适量 |
木瓜丝、芒果、黄瓜、各种的 | 适量 |
油 | 20ml |
盐 | 5g |
胡椒粉、生抽 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
肉松 | |
腰果 |
泰式菠萝饭(独详细版)的做法
把新鲜菠萝洗干净,擦干,底部切掉一块,再把菠萝站立,从四分之一处切开后,用小刀整个长方形出来,四分之一对应面,切六分之一(为了容器盛放平稳),注意挖长方形不要挖穿,留一定厚度,否则食物容易泄漏,再用小勺把里面的菠萝肉小心挖出,菠萝肉备用。
1:米饭加一个鸡蛋拌匀,这样会让每颗米粒均匀的沾上鸡蛋,炒出来颜色金黄,
将所有材料准备好,米饭事先煮熟,也可以前一晚先煮好饭,隔天再炒;
2:青豆玉米粒胡萝卜丁放入开水中焯烫熟,捞出沥干水分,菠萝洗净后切成小方块,放入盐水中浸泡备用;
3:生腰果每粒对切成半,放入无油平底锅内小火烤香,注意不要烤糊了,盛出备用(也可以放在烤箱里烘烤一下);油锅热了,依次放入黄洋葱丁、青豆粒、玉米粒、胡萝卜粒、炒香
把加了蛋的煮熟米饭搅散加入,翻炒均匀后加入盐和生抽,胡椒粉,鱼露,
炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒,再次翻炒均匀;
关火,撒入烤香的腰果,盛出食用(腰果最后加入到表面,不要在炒饭的过程中加腰果翻炒,吃起来就不酥脆了)。
加撒入肉松、木瓜丝,还可加些时令鲜果、放盘即可
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