虾头菜泡饭
虾头黄还蛮多的,弃之可惜。拿来借下鲜味。
用料
虾头(不用活虾,冰鲜的就行,大一点) | |
大米 | |
香菇 | |
青菜(鸡毛菜) | |
麻油 | |
姜丝 | |
盐 | |
白胡椒粉 |
虾头菜泡饭的做法
我用的冰鲜的南北对虾,个头较大,菜场38元左右一斤。
虾身拿去做日式照烧虾了(跑题了)
入油,下虾头炸。
红色为虾油。大头虾熬不行。
米加水泡半个小时,加入点麻油。
干香菇泡4朵切丁
鸡毛菜切碎
砂锅下米和水,泡米的麻油水一起下,米一水三。煮时注意搅拌防止粘底。
生米下过煮,20分钟左右熟。
下虾头煮。
3-5分钟虾头出油,香味。
继而入香菇丁和菜碎。
煮个两、三分钟入姜丝、盐、麻油、和少少白胡椒粉,搅拌。成!
欧凯啦~~~不鲜你拿来我喝光。
小贴士
1、不用鲜虾,冰鲜就行,关键虾大一点,头黄多的好。经朋友实践大头虾是肯定不行的,一不香二不红。
2、纯属不浪费烧法,家里豌豆玉米油菜什么随便放做菜粥吧。就借了虾头这点红油香。
3、夏天的青菜是苦的,不好吃,所以这次我用了鸡毛菜。
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