美味佳肴馆波兰种冷藏发酵吐司
面包1.3W
三天的时间做了一个吐司，完美。
用料
| 全麦粉 | 75克 |
| 面包粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 油 | 15克 |
| 乳清 | 155克 |
波兰种冷藏发酵吐司的做法
用全麦粉制作波兰种，发酵。和面的时候用面包粉，揉好面团直接放冰箱里发酵。第二天取出面团回温，发酵好了以后分割，滚圆。两次擀卷后放模具中发酵，180度烤40分钟。
![波兰种冷藏发酵吐司的做法步骤图 第2张]( "波兰种冷藏发酵吐司的做法步骤图 第2张")
烤熟后晾凉
![波兰种冷藏发酵吐司的做法步骤图 第3张]( "波兰种冷藏发酵吐司的做法步骤图 第3张")
拉丝
![波兰种冷藏发酵吐司的做法步骤图 第4张]( "波兰种冷藏发酵吐司的做法步骤图 第4张")
小贴士
可以撕成薄片
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用料高筋面粉230克（350）低筋面粉20克（150全麦）冰水145克（270）酵母2克（4）盐4克（10）黄油15克奶粉10克碱水：食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜，80g一个面团，冰箱松弛20min整形后，冷冻30min碱水正反各30秒上220，下175，20min...
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买了南瓜吃不完，又怕坏了，记得以前看到过南瓜面包的做法，尝试着做一下，没想到大家都说好吃，那就做个笔记存个档吧😄用料高筋面粉280克南瓜泥160克奶粉15克全蛋液30克细砂糖35克盐3克耐高糖酵母3克黄油30克全蛋液表面涂刷用金灿灿的全麦南瓜面包的做法准备南瓜泥：取一...
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无糖无油，减肥人士的专属，无蛋无奶，蛋奶过敏人士的专属，无负担的黑全麦面包，多吃一口也不怕。这款黑全麦面包，采用液种的方法，使黑全麦面包的口感变得柔软、不粗糙，用红枣增甜，用坚果丰富味蕾。用料液种黑全麦粉100克酵母1克水120克主面团博大麦芯粉350克小麦胚芽燕麦片...
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参考的哈奇老师的方子，因为改动的地方比较多，所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好，要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性，之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子：用料【中种】高筋粉600...
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