厨房小白也能做的好吃的糯米烧卖!
这是我第一次自己和面,擀饺子皮,全程自己上阵!出锅的时候我都要爱上自己啦!
我这个厨房小白可以的事情
你也可以!
相信自己!一定能做个有功夫的吃货!
我这份方子,你只要一步步按照它来做,比较科学的安排时间,不会让你有没有事做空等的时候,所以快做起来吧!
用料
糯米 | |
牛肉 | |
干香菇 | |
洋葱 | |
豌豆 | |
葱,姜 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
面粉 | |
香油 |
厨房小白也能做的好吃的糯米烧卖!的做法
先和面,因为醒面时间比较长。
面粉量自己控制下,因为我也是凭感觉来🤔,温水和面,揉成光滑面团然后醒一小时。
我忘记拍图了,醒面我是保鲜膜包一下,然后盆倒扣在面团上。面团醒的时候可以把糯米饭煮一下,我用了一杯半糯米➕半杯普通大米,以防太过黏,泡一会然后直接丢进电饭煲加几滴油精华煮!
我看过其他厨房仙女们的方子,有的朋友是用大锅蒸的糯米,但是毕竟我们是新手嘛,为避免手忙脚乱,还是电饭煲比较保险!而且味道也不差!这个时候面醒着,饭做着,你就可以备菜啦!
香菇泡开洗净切丁,(⚠️泡发香菇的水留着备用)
洋葱切丁(切的时候小心辣眼睛)
牛肉切丁(或者喜欢猪肉也可以)
葱姜切末拌入牛肉丁,倒入料酒➕生抽➕胡椒粉➕糖腌一下。
豌豆也用水泡一下泡软
当然如果你喜欢其他配菜也可以根据个人口味选择!我后悔没有加点胡萝卜,因为颜色好看呀,不过家里没有了,下次加!这个时候糯米饭应该做好了(别怀疑!厨房新手配菜切丁真的有点慢的哈哈😄)
开始炒烧卖馅料!
锅烧热倒入适量油,先把肉丁倒入,翻炒至变色
然后把洋葱丁,豌豆粒,香菇丁倒入
倒入适量老抽上色➕生抽➕糖!➕料酒➕胡椒粉➕香油翻炒片刻
然后把泡发香菇的水倒进去,再加入适量清水,稍煮一会。
可以尝一下,根据自己口味调整咸淡。然后就是把糯米饭加进去啦!
⚠️不要等到锅里没有汤了才加米饭,因为米饭会把汤汁吸收进去,味道更加浓郁好吃!
不停搅拌翻炒至右图每一粒米都沾上汤汁!尝一下,如果咸淡不够可以在调味!
我就这样尝了很多!老妈也来偷了我一碗!超级香!直接让我不要包了,直接吃饭好了哈哈哈😄馅料弄好以后,面也醒的差不多了!
把醒好的面团搓成长条,切小剂子,烧卖皮擀的应该比饺子皮更薄更大一点!
取适量馅料放在中间,沿着边捏一圈,然后左手拇指压紧上方馅料,右手虎口顺时针转着捏一个“脖子”出来,就是个大肚子烧卖啦!
包的时候别紧张!其实很简单,如果实在不会,就随意一捏!反正是要“露馅”的😂最后!上锅蒸!水烧开再上锅,中火7分钟左右就好啦!喷香喷香的烧卖出锅咯!
吃一个不够!那就再来一个!
如果你的面和多了?(我这绝对是因为我妈偷吃了我太多馅料!😂)
那就搅点牛肉,拌上香葱,白菜或者其他配菜,做几个锅贴吧!简单好看又美味!如果还是多了皮儿?
那就几张挨个儿刷油,撒点葱花!然后擀在一起做个葱油饼吃!这个最简单啦!
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