万能酱汁——肥牛饭、寿喜锅都可以用,还可以变身照烧汁。
用料
生抽 | 2勺 |
味霖 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
砂糖 | 1勺 |
柴鱼片 | 适量 |
淀粉(勾芡用,如果做寿喜锅可以不用) | 2小勺 |
冰糖(勾兑照烧汁用) | 1小勺 |
万能酱汁——肥牛饭、寿喜锅都可以用,还可以变身照烧汁。的做法
锅内倒清水,放适量柴鱼片,烧开后将柴鱼片捞出,剩下的汤汁备用。
牛丼:将2勺生抽、2勺味霖、1勺蚝油、1勺砂糖、2小勺淀粉和小半碗煮柴鱼片的汤汁混合。
寿喜锅:不用放淀粉,但是相应的调料和柴鱼汤汁要增多,因为要煮食材嘛。
照烧汁:将调料和柴鱼汤汁混合,然后加上一小勺冰糖,放入菜里小火熬煮待冰糖融化就是浓稠的照烧汁咯。
小贴士
1.煮柴鱼片的水还可以焯一下肥牛,这样的汤汁加到调料里面更鲜美。
2.万能酱汁的概念我在一本台湾人写的菜谱里看到过,原来的配方只有酱油和味霖,未免单调。我根据咱们自己调料的特色重新调配了一下没想到竟意外的好吃,所以说还是我大天朝美食博大精深啊!
3.柴鱼片的汤汁和味霖是精髓,就是它们使食材有了和风的味道,所以一定不能省略,好在某宝买什么都方便。
-
甜玉米豌豆腊肠焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了吃玉米和豌豆的季节,来个腊肠焖饭吧,早说焖饭还是腊肠经典,上次尝试用排骨,结果排骨不够烂糊,没咸味,不好吃,这个腊肠焖饭可是同时得到了女儿和婆婆的认可,难得用料米饭正常做米饭的量水正常做米饭的量甜玉米1根豌豆适量胡萝卜丁适量腊肠1-2跟盐适量酱油适量糖...
-
剩饭只用酱青调味,不做蛋炒饭也好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频号看一个叫广坦的法国主厨在上海清库存、做美食。被“鲜蔬烫饭”吸引。微调做了一下,好做又好吃。用料大包菜半个剩米饭一大碗西红柿2个香菇5朵甜豆一小包腊肠2根龙口粉丝1小把蒜5瓣酱青2勺剩饭只用酱青调味,不做蛋炒饭也好吃的做法原方炒姜丝,我换成了蒜片原...
-
粢饭糕(解决剩饭、快手、只需要剩饭)的烹饪做法,大厨教你详细做法
偶尔家里饭煮多了,正好尝试着制作成粢饭糕,丰富第二天的早餐。用料剩饭有多少用多少黑芝麻适量(爱吃就多放点)盐少量,如果家里孩子吃也可以不放。粢饭糕(解决剩饭、快手、只需要剩饭)的做法戴手套,把剩饭和黑芝麻,充分搅拌到一起。找一个乐扣或其他可以冰冻的容器,底...
-
185#台式排骨饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
没有吃过台湾当地的古早味排骨饭,从图片来看蛮诱人的,参考先炸再卤的作法,结合自己喜欢的调味,确实比我以前做的葱烧大排更酥嫩一些用料大排6片430克腌料:生抽类2汤匙米酒1汤匙香醋0.5汤匙糖1汤匙黑白胡椒粉五香粉#裹粉:鸡蛋1个中筋面粉4-5汤匙#芥花籽油1-1.5杯卤汁:...
相关文章
- 可以蘸宇宙的万能麻酱汁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 减肥版低脂低卡的波奇饭—“不含沙拉酱!自制调味汁”可以很好吃!可以千变万化!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可以拌全世界的万能美味酱汁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万能酱(烧烤味儿)可以抹饼,可以浇卤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万用挂糊(虾蘑菇土豆你能想到的可以炸的都可以)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可以吃3⃣️碗饭的寿喜锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万能照烧汁制作出的照烧豆腐,学会了可以照烧一切的详细做法,万能照烧汁制作出的照烧豆腐,学会了可以照烧一切做法技巧
- 试试这一锅焖,用汤汁都可以拌两碗米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 照烧藜麦炒饭!没想到减肥还可以这样吃!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单蜜汁叉烧,烤箱或电饭锅都可以哦的烹饪做法,大厨教你详细做法