美善品版虾丸 Q弹有嚼劲哦
试了好几个虾丸的方子都很不满意 虾丸下了火锅后会长很大 变得很“空虚”。我妈说要掺肥肉 我觉得不是很健康 改用鸡胸肉 效果竟然非常棒 赶紧分享给大家😋
用料
无壳无头无虾线的虾 | 700-800g |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
生抽 | 5克 |
白胡椒粉 | 半茶勺 |
生粉/淀粉 | 半茶勺 |
鸡胸肉 | 70g |
美善品版虾丸 Q弹有嚼劲哦的做法
鸡胸肉切3cm块 放入主锅 5秒/速度6打成肉泥
加入700-800g虾 5秒/速度4打碎。我用的虾是比较小号的虾 如果虾比较大 先用5秒/速度4打碎 揭开盖看看 如果虾粒太大,就再来5秒/速度4 一直到上图这个状态 注意一定不要用速度6,虾打太碎的话做出来的虾丸口感和味道都不好了,嚼起来就不Q了!
加入所有调味料 然后1分钟/反转速度3
盛出虾泥,主锅洗干净,放入网锅,加水到超出网锅底部4-5厘米 把水烧到80度。(或者用烧水壶烧开水再倒入主锅里,这样温度差不多正好70-80度) 80度非常重要哦!可以把虾丸煮熟但是不会煮老。
用一个小杯子装些凉水 小勺放杯子里。 放了网锅和水的小美设置10分钟/80度/速度1。虾丸用虎口挤出丸子然后用小勺从虎口上刮下来,从主锅盖孔放进去,小勺放入杯里,继续下一个 直到网锅差不多满了。停止程序 把煮好的丸子捞出来 继续煮剩下的。中途如果有丸子堆积的情况,用一根筷子从主锅盖孔那儿伸进去稍微搅搅。
虾丸煮好啦,准备吃火锅或关东煮吧😁
小贴士
在盛出虾泥时会有部分在刀片上很难盛出,用2秒速度10,或2秒/turbo, 就能把刀片上的虾泥甩到锅壁上。然后就很好盛出来啦。
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