家常素炒米粉,不干不粘、喷香够味儿!
学会了就不用去店里了。自己在家炒粉由于火🔥不够旺很容易粘锅,或者担心粉粘锅而不敢把粉煮太软以至于吃起来很干很硬。这个做法通过调节下油的时间和火力,可以把软糯的米粉炒的正好够味儿!喜欢吃辣的可以加点在刚开始加入点儿干辣椒、辣椒粉或者辣酱。
用料
米粉 | 1人份 |
鸡蛋 | 2个 |
青菜 | 4颗 |
胡萝卜 | 0.3根 |
盐 | 克 |
油 | 克 |
生抽 | 1-2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
大蒜 | 3瓣 |
家常素炒米粉,不干不粘、喷香够味儿!的做法
食材备齐,青菜洗净掰开去蒂,胡萝卜嚓细丝,大蒜拍扁切碎,鸡蛋打散,米粉煮熟过2-3遍凉水。
过完凉水的米粉加入少量食用油拌匀,防粘
大火放入青菜、胡萝卜、蒜碎
炒至青菜发蔫儿准备打入鸡蛋
蔬菜拨至一侧,另一侧倒入少许油,倒入鸡蛋液,稍等片刻,待鸡蛋成型
翻炒,将鸡蛋炒碎
浇入少许油,改小火,放入米粉
加入食盐、生抽老抽。全部翻炒拌匀后即可出锅。
小贴士
1、油分三次放,下蔬菜、下鸡蛋、下米粉分别放一部分。
2、过凉水后的米粉加点油可以防粘连粘锅。
3、放米粉前改成小火。
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