豆沙面包圈⭕️(毛毛虫面包)
自己炒的红豆沙馅料,低糖少油,健康美味。
今天来做红豆沙面包圈⭕️,🐛毛毛虫面包,爱心形❤️,烤出来松软香甜,喜欢💕
红豆沙制作方法:
(我弄这个6个面包圈🥯用不了那么多豆沙的,此豆沙制作配方材料可根据情况减少或增加)
用料
高筋面粉 | 200克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 28克 |
鸡蛋 | 1个 |
红豆沙 | 150-200克 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋液(刷表面) | 适量 |
豆沙面包圈⭕️(毛毛虫面包)的做法
准备好所有食材!
打入一个鸡蛋在碗里,加入白糖,盐 充分搅拌至融化均匀
把酵母粉倒入面粉中,可以搅拌一下让酵母均匀地和面粉混合一起。
把搅拌好的鸡蛋液倒入面粉中,
再慢慢将牛奶也倒入其中进行揉面(牛奶可加热一下至温温的会更好,但切记不能太烫)
用筷子搅拌至絮状且无干面粉
用手揉成稍光滑面团,刚开始会很粘手😂,多揉一会,逐渐会变得越来越光滑(我是揉、敲、锤、打了40分钟左右,累得腰酸背痛的😭)
揉面团至光滑后加入准备好的软化的黄油,再继续揉,至面拉开后不会轻易断掉~
揉面团还真的很考验耐心🤣🤣(面团加入黄油🧈后揉就不粘手了)揉好后的面团用保鲜膜封好让他发酵15分钟~20,发酵至两倍大
发酵好后揭开保鲜膜,给面团按压排气
排气好后再将面团分成同等分量的面球(我是分成了6个),盖好保鲜膜让其再松弛15分钟
面团松弛期间,把准备好的红豆沙分成同等份量的6个小球(这里我分的豆沙是30克/个)
取一个松弛好的面团,把它按压扁,放入红豆沙
拿在手上将面胚轻轻往上推,慢慢收紧口,将其包好
包好的模样!收口收紧捏实,向下,轻轻压扁
用擀面杖轻轻擀成椭圆形,⚠️不要过度用力,以免擀破豆沙露出来
如图:用刀在表面轻轻切成均匀的条状,⚠️注意只切透上面的一层,一定要慢慢的,千万别把下面一层划破喔!
再将刚刚切好的面片翻过来
从左至右或从右至左地卷起来,成毛毛虫的形状
再将刚刚的毛毛虫形状轻轻地弯过来,首尾相连,使其一头塞入另外一头捏紧捏实,如下图👇
现在一个完整的面包胚⭕️就完成了,很漂亮😃
🧐接下来做个💕【心形】
把面团收口处朝下,再把面团擀开,成圆形然后,把好看的那一面朝下,然后对折面团,上往下翻过来~
然后再对折(左往右翻过来)
然后用手轻轻压一下,用刀在中间切一刀,⚠️注意!!留一部分不要切断!
然后把中间豆沙切面往外掰~
像这样,成心形啦!❤️
嘻嘻~做了4种模形😍
将6个面包全部卷好后放入烤盘,中间隔开距离,让其再继发酵至2倍大~
发酵好后,取蛋黄液在碗中搅拌好,再在面包上刷入一层薄薄的蛋黄液…,烤出来的面包会更漂亮。提前将烤箱180度预热5分钟,
把烤盘放入烤箱中层,然后上下火170度烤15~20分钟,时刻观察面包颜色变化~~(⏰温度和时间仅供参考,具体根据自己烤箱的来)发酵有点大,烤盘装不下6个,我分开2次烤😂
出炉!美美哒~
哈哈,被我这么摆盘像极了10字🤪
小贴士
1⃣️ 豆沙馅不要放太多,要不然容易擀破皮露出豆沙,不好操作,也影响美观。
2⃣️ 揉面很关键,会关系到面包的松软程度,所以时间尽量要长点,请发挥你的耐心,揉至拉出薄膜状就可以了。要是家里有揉面机就可以省时省力了😂。
3⃣️ 烤箱的温度和时间可以根据自己家的烤箱来衡量。
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