四川农家吊锅饭
在成都的时候,总喜欢在农家菜馆点这个,香得不行,空口就能吃好几碗。
农家的吊锅饭用的是瓦罐,吊起来用火烧。家里当然很难原样复现,但是离开成都以后吃不到了呀,又馋的不行,所以我改良了电饭锅+砂锅版。没有砂锅的话,炒锅也行啦~好吃最重要,不要在意那些细节~
既然是农家饭,也就没那么多讲究,大方向不变的前提下,可以对这份菜谱尽情发挥你的想象力呢~
想你成都,想念吃了一堆辣的东西再来一桶吊锅饭的巴适~
P.S. 图片忘记拍啦,下次做的时候补上!
用料
土豆 | 一个 |
青豌豆 | 适量 |
胡萝卜 | 一根 |
火腿 | 半块 |
盐 | 一勺(酌情) |
白芸豆 | 适量 |
四川农家吊锅饭的做法
提前把白芸豆泡上几个小时,以保证煮饭的时候能煮烂。其他的豆子,比如饭豆,也是可以的。当然不加豆子也没关系,我只是为了让饭里软软糯糯的东西多一点。
一个大土豆切丁(土豆不要太少,这个饭的精髓在土豆),胡萝卜切丁,豌豆剥出来。锅里放适量的油,中火把它们仨炸透~
三种颜色在一起,真是太好看了!用漏勺沥过油,把炸过的“吉祥三宝”倒进放好米和芸豆的电饭煲里。
火腿也切丁,一并丢进电饭煲。我买的就是普通的雨润盐方,如果你喜欢腊肠之类的,也可以换啦~
电饭煲里的水就是平时煮饭的水量多一点点点就可以,水千万别放多!太湿不好吃哦~
加一勺盐。
盖上电饭煲,煮饭档开煮~
砂锅内里均匀涂上一层油,加热,把煮好的饭倒进去,拌匀压平。等听到锅边嘶嘶嘶的声音,就知道锅巴已经开始结起来咯,关火。因为砂锅保热效果好,所以直接端着锅子上桌吧~
P.S.可以听到嘶嘶嘶声音的时候沿着锅边烹一点生抽,味道也很香哦~超级简单,超级美味,如果是寝室党或者租房无厨房党,电饭煲煲好了直接吃起来也是木有问题哒!
小贴士
1、喜欢香一点的话,沥油那部分可以稍稍多留一点点油倒进电饭煲;或者放一点猪油。
2、喜欢吃土豆丁胡萝卜丁口感的话,切丁可以稍微大一点;我的话喜欢吃“泥”的感觉,切丁很小,煮好后饭勺一拌,就是软软糯糯的土豆泥混合饭啦~
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