独家酸菜鱼

用料  

独家酸菜鱼的做法  

1. 草鱼切片

2. 下盐，红薯粉，鸡蛋（鸡蛋用蛋清，但是为了不浪费蛋黄也一起下）

3. 搅拌均匀腌制半个小时

4. 准备材料

5. 橄榄菜适量

6. 锅热下油

7. 下姜，蒜，小米椒爆香

8. 再下酸菜爆炒一下

9. 下水煮开

10. 下水后再把有骨头的先下下去煮开

11. 水开了下鱼肉，再下适量的橄榄菜，煮几分钟

12. 最后起锅，放香菜

小贴士

腌制鱼的时候盐要下够，不然不够入味，
因为酸菜有点酸和咸，后面都不用下盐了
这道酸菜鱼最主要橄榄菜，一定要下
那个汤特别的酸爽，吃不完的汤可以留着煮粉丝吃，特别好吃，老坛酸菜粉，正！