红丝绒杯子蛋糕(酸奶油Q弹版)Red velvet cupcake
该版本的红丝绒用料考究,香味特别,口感绵密,Q 弹而柔软,比那个植物油版本的香气浓郁许多,很适合东方人的口味。
该版本的材料请不要随便换。否则没有那种香味了呦!
1tsp=5ml
蛋糕步骤:一起称量各种粉类→打发黄油,混合各种液体→混合粉类与液体→入模烘烤
分量:5厘米纸杯约6个。即一个六连模的分量。
用料
蛋糕体 | |
低筋粉 | 62克 |
无糖可可粉(法芙娜) | 9克 |
盐 | 0.5tsp |
小苏打 | 0.5tsp |
软化黄油(最好用发酵黄油) | 45克 |
中等大小鸡蛋55g左右 | 一只 |
细砂糖 | 70克 |
酸奶油 | 46克 |
牛奶 | 60毫升-70ML |
香草精 | 0.5tsp |
红丝绒蛋糕调色液 | 1tsp |
白醋 | 1tsp |
topping | |
奶油奶酪 | 78克 |
软化黄油 | 17克 |
酸奶油 | 9克 |
糖粉 | 25克 |
红丝绒杯子蛋糕(酸奶油Q弹版)Red velvet cupcake的做法
放到一个大碗中称量各种粉类,先称面粉,再可可粉,再盐和小苏打,过筛。
预热烤箱到180℃。将软化的黄油(用手指能轻松滴戳出一个洞)放入盆中,打顺滑,加糖,搅打。
分2到3次加入打散的鸡蛋液,打发至羽毛状。
打好的是这样的。
加入香草精,红丝绒蛋糕调色剂,白醋,再搅打均匀。
加入酸奶油,再打均匀。如果水油分离了请看下一步。
加入牛奶,低速打匀。这时的混合物可以流动。如果出现了水油分离,不用着急,筛入1/3的粉类,用手动打蛋器使劲搅拌,直到混合均匀,不用怕起筋。
筛入剩下的粉类,切拌均匀,如图。
将蛋糕糊装入模具,用勺子裱花袋均可。
180摄氏度,20-25分钟。直到插入牙签没有蛋糕糊带出来即可。
将软化的奶酪,黄油,酸奶油加糖打顺滑,裱上蛋糕顶,即可!
小贴士
1.没有着色剂的可以用红色素代替。具体自己把握。
2.酸奶油可以用自制酸奶得到,具体见@lulututu 的方子。也可以买现成的,更好吃。
3.奶油裱花无无气孔小技巧:将打发好的奶油用刮刀向盆壁抹去,进行大气泡的消泡,抹到奶油中无明显气泡为止。
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
芒果熟了,做成甜品犒劳忙碌的生活用料1、蛋黄5个白砂糖35克纯牛奶50克玉米油50克低筋面粉60克2、蛋白5个白砂糖30克柠檬汁几滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料准备好,蛋白放冰箱速冻,等1步骤好了取出,为了更好打发!把1的蛋黄和白砂糖先加一起,后纯牛奶和玉米油搅合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
卡仕达酱版肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
能做6个小贝用料蛋糕体:牛奶20克玉米油20克低筋面粉20克鸡蛋2个细砂糖20克卡仕达酱:牛奶200克蛋黄2个低筋面粉10克玉米淀粉10克白砂糖15克卡仕达酱版肉松小贝的做法玉米油加牛奶搅拌到没有油花筛入低筋面粉,搅拌到没有干粉放入蛋黄,搅拌顺滑蛋清放在无水无油容器里...
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
相关文章
- Red Velvet Cupcake(红丝绒纸杯蛋糕),sour cream(酸奶油)版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 戚风红丝绒蛋糕 red velvet cupcake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红丝绒杯子蛋糕 Red Velvet Cupcake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红丝绒杯子蛋糕Red velvet cupcake -红曲版本的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 纯正美式红丝绒杯子蛋糕 Red Velvet Cupcake(零失败配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Red Velvet Cupcake红丝绒杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “生酮”红丝绒纯素纸杯蛋糕keto red velvet cupcake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 经典红丝绒杯子蛋糕(red velvet cupcake)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 传统红丝绒杯子蛋糕(极软无泡打粉)Red velvet cupcake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红丝绒杯子蛋糕Red velvet cake的烹饪做法,大厨教你详细做法