剪刀面-这口感、味道都绝了!
开水一冲,汤底即成!这样做面条又快又好吃
用料
面团: | |
面粉 | 300g |
盐 | 少许 |
水 | 140g |
每碗汤底: | |
小青菜 | 适量 |
榨菜碎 | 适量 |
香葱 | 适量 |
油泼辣子 | 适量 |
生抽 | 10ml |
老抽 | 2ml |
醋 | 5ml |
花椒油 | 5ml |
开水 | 少许 |
万能肉臊: | |
猪肉糜 | 450g |
葱姜 | 适量 |
老抽 | 5ml |
植物油 | 15ml |
剪刀面-这口感、味道都绝了!的做法
将面粉、盐、水混合,大致揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟。
锅烧热,倒入少许油,爆香葱姜末。
倒入猪肉糜,用锅铲拨散,炒至变色,炒出肉香,加盐和老抽翻炒均匀,再咕嘟一会儿就可以出锅了。
香葱切成葱花,榨菜切末,放入面碗中。
再依次放入油泼辣子、生抽、老抽、醋和花椒油;锅中烧水。
烧水期间,将饧好的面揉成光滑面团,用干净的厨房剪刀将面团剪出均匀的长条。(剪刀不好使,剪残了,小伙伴们可以将剪刀斜侧着贴着面团剪出细长条)
水烧开后,舀出少许冲入面碗中备用。
将剪好的面条下锅,煮至半熟后,放入洗好的青菜烫熟。
将面条和青菜捞出放入面碗中,放上些许肉臊,撒葱花,搅匀开吃。
小贴士
1. 关于如何剪面 —— 将剪刀斜侧着贴着面团剪出细长条。
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