鹰嘴豆粉油泼棍棍面（独家）

因为吃素，所以蛋白质摄入量一定要保证，鹰嘴豆是植物中含蛋白量最高的，含有不饱和脂肪酸，鹰嘴豆异黄酮，铁元素等等。我做的是一个人的量，鹰嘴豆粉和中筋面粉比例通常是1:3，中筋面粉建议大家多留几克，可以在最后根据自己的面软硬程度进行调整。做棍棍面的偏硬一点。醒面后就会更软。鹰嘴豆粉筋道差，所以煮的过程中容易断很正常
我呢在做油泼面的时候，喜欢炒青椒西红柿，熬出汁。味道更赞，大家可以根据自己口味进行调整
陕西人做油泼面一定要用大葱，这样味道才更赞

用料  

鹰嘴豆粉油泼棍棍面（独家）的做法  

1. 鹰嘴豆粉和中筋面粉混合

2. 温水加盐融化，和成面团。醒面两小时，两小时后揉面会发现表面有点粗糙，很正常，多揉几次

3. 案板撒适量的食用油，以及少量的面粉。擀成长方形,厚度大概一公分

4. 切成宽度适中好的条形，涂上油，盖上保鲜膜醒15 分钟

5. 15 分钟后，搓成长条，大概筷子细的一头那么粗，面条煮熟后会涨起来，此外粗细不一样，没关系毕竟手工面。下锅煮面条，放入菠菜，包菜丝，大葱，蒜泥，放点辣椒粉，油烧热淋上去 ,加入盐，五香粉，一丢丢老抽，和自己喜欢的醋

6. 给你们感受下